Vi d' aronia mora és una beguda útil i de bon gust, que serà útil durant la temporada freda.
Recepta per a vi de la casa a la brasa negra
Pel que fa a qualsevol vi, no es poden utilitzar tots els fruits durant la cocció. Abans de començar a utilitzar les amanides es reparteixen, esborrant les baies danyades i malmeses. Després, totes les baies es renten, s'assequen i es prenen per preparar la capacitat utilitzada. La puresa del dipòsit de fermentació és la garantia d'un vi saborós i degudament elaborat, per tant, per desfer-se de la microflora estranya, els contenidors solen rentar-se amb refresc i, a més, s'han escaldat.
Ingredients:
- Chokeberry - 4,7 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- panses - 45 g.
Preparació
Si decideix no utilitzar panses o llevat de vi especial, abans de cuinar el vi de l'aronia, no renteu les mateixes baies per preservar el llevat salvatge natural a la superfície. Aboqui les baies en recipients preparats i omple tot el sucre (750 g serà suficient). Posa els ingredients amb una pestilla, tractant de trencar la integritat de cada baia. A continuació, el sègol resultant s'aboca amb un litre d'aigua i s'envia a la fermentació. Abans dels primers signes de fermentació, la polpa a la superfície s'ha de barrejar un cop per dia perquè la superfície de les baies no es vegi florida.
Quan comença la fermentació, la massa es llença a la graella i s'extreu molt acuradament. El suc s'aboca en una ampolla neta per a una posterior fermentació. El pastís restant s'aboca amb un litre d'aigua tèbia i es barreja amb el sucre restant. Aquesta barreja es deixa durant una setmana, a més de remoure diàriament. El suc obtingut anteriorment queda sota el segell d'aigua. Al cap d'una setmana, l'escuma s'extreu de la superfície del suc que es troba sota el cargol, es barreja amb la segona part del suc, després d'haver-la filtrat i deixar la llauna sota el cargol durant altres 30 dies o fins que es completi la fermentació.
La preparació del vi del chokeberry negre és gairebé completa, n'hi ha prou amb filtrar-la, endolcir-la o arreglar-la amb alcohol, si ho desitja, i deixar-lo refredar almenys durant un mes.
Una recepta simple per al vi a partir de pomes i chokeberry
Ingredients:
- Chokeberry - 1.9 kg;
- pomes - 980 g;
- sucre - 2,8 kg.
Preparació
Razumnita ashberry amb un quilogram de sucre i afegiu-hi les trosses de pomes. Ompliu una ampolla de 10 litres preparada amb la massa, i aboqueu-vos tant aigua que el líquid ompli uns 2/3 de volum. Lligui el coll de l'envàs amb gasa i deixeu la beguda durant 3 setmanes més. El sucre restant es divideix a la meitat i afegiu al final de 2 i 3 setmanes d'infusió. No oblideu barrejar el contingut de l'ampolla diàriament perquè la superfície no quedi coberta amb motlle. A continuació, el vi s'insisteix fins a la sisena setmana, es filtra de la polpa i es deixa sota el cargol fins que es completa la fermentació. La beguda acabada es filtra i es degusta més.
Vi del suc de chokeberry amb vodka
Atès que les baies no són massa sucoses, són poc inclinades a vagar, d'aquesta beguda sovint manca d'una fortalesa i es pot deteriorar ràpidament. Al preparar vi sec, això es pot evitar afegint el vi resultant amb vodka, o amb una simple recepta expressa.
Ingredients:
- chokeberry - 820 g;
- aigua 830 g;
- vodka - 530 ml;
- el sucre al gust.
Preparació
Prepareu la base de la beguda preparant les baies juntament amb el sucre durant mitja hora i deixeu el brou per infusió durant mig dia. La infusió es digereix repetidament, es pasta en puré, es barreja amb vodka, es filtra i es deixa refredar.