El primer sucre, va començar a rebre per diversos milers d'anys abans de la nostra era, a l'Índia. Era de canya de sucre. Durant molt de temps, va ser l'únic sucre conegut per la gent. Fins ara, el 1747, el químic alemany Andreas Sigismund Marggrave no va informar sobre la possibilitat de rebre el sucre de la remolatxa en una reunió de l'Acadèmia prusiana de Ciències. No obstant això, la producció industrial del sucre de remolatxa va començar només en 1801, i aquesta va ser una revolució en la indústria alimentària. Atès que, des d'aquest moment, el sucre s'ha tornat cada vegada més accessible, els dolços de les exquisides delícies s'han anat passant a la categoria de menjar quotidià. Els tristos fruits d'això són coneguts per tots nosaltres: la malaltia dental i l' obesitat s'han convertit en un veritable problema en el món modern.
Què és el sucre?
El sucre és gairebé en la seva forma pura, la sacarosa - hidrats de carboni, que al nostre cos es divideix en glucosa i fructosa i es refereix als carbohidrats "ràpids". L'índex glucèmic de sucre és de 100. El sucre és l'energia pura, ni el mal, ni el benefici, com a tal, no es porta en si mateix. Els problemes comencen quan obtenim més energia del que podem reciclar. Tingueu en compte el que passa quan el sucre entra al nostre cos. La divisió de sacarosa es produeix a l'intestí prim, des d'on els monosacàrids (glucosa i fructosa) entren a la sang. A continuació, el fetge, en què la glucosa es transfereix al glucógeno, es pren la reserva d'energia en un "dia de pluja", que es recicla fàcilment a la glucosa. Si la quantitat de sucres excedeix el màxim necessari, que es pot convertir en glucogen, la insulina comença a treballar, transfereix sucre a les reserves de greixos del cos. I per gastar greix, el nostre organisme, com no li agrada, d'aquí - excés de pes, adipositat. A més, si hi ha massa sucre del menjar, disminueix la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina, és a dir, ja no pot transmetre l'excés de glucosa a les cèl·lules, la qual cosa condueix a un augment persistent dels nivells de sucre en la sang i, posteriorment, pot provocar la diabetis tipus 2.
Però la manca d'hidrats de carboni també és perjudicial. L'organisme necessita prendre energia d'algun lloc. Per tant, és convenient, probablement, no parlar del mal o benefici del sucre, com a tal, sinó del seu consum raonable.
Sucre de fruites: bo i dolent
El sucre de fruites, o la fructosa , és un parent proper de la glucosa, però a diferència d'això, no requereix insulina per al seu processament, de manera que es pot utilitzar en pacients diabètics. Tanmateix, malgrat que la fructosa també es pot processar en greix, no provoca sensació de sacietat, de manera que pot contribuir al desenvolupament de l'obesitat. Conté fructosa, no només en sucre, sinó en moltes fruites, gràcies a les quals, i va obtenir el seu nom.
El sucre de raïm és bo i dolent
El sucre de raïm es diu glucosa. Aquest és el carbohidrat principal, que participa en el metabolisme energètic del cos humà. Els beneficis i el dany del sucre de raïm lleugerament varien segons el sucre habitual. El dany és causat per la possibilitat de processos de caries i fermentació, que poden alterar la microflora.
El sucre de canya és bo i dolent
El primer sucre conegut per la humanitat. S'extreu de la canya de sucre. En la seva composició, gairebé idèntica al sucre de remolatxa i que conté fins al 99% per cent de sacarosa. Les propietats d'aquest sucre són similars a les relacionades amb la remolatxa.
El sucre de palma és bo i dolent
S'obté assecant el suc de data, coco o palma de sucre. És un producte no refinat, per tant, es considera una alternativa més saludable a les classes tradicionals de sucre. Si comparem aquest sucre amb altres espècies, podem dir que és inofensiu.