El Satsivi és un plat popular de la cuina georgiana, que és una pasta gruixuda a base de nous i espècies. Es serveix fred com un suplement per a diversos plats. Avui us volem dir com preparar satsivi d'albergínies.
Satsivi d'albergínies en georgiano
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- nous - 300 g;
- all - 4 graons;
- vinagre - 1 culleradeta;
- espècies;
- Grans granats - per a la decoració;
- oli vegetal - 6 cullerades. culleres.
Preparació
Albergínies rentades, assecades, tallades en brusochki llargues i primes i posades en una paella amb un oli temperat. Fregir a foc mitjà amb la tapa tancada fins que un costat estigui daurat. A continuació, retireu la tapa, gireu acuradament les verdures i fregiu fins que estigui llest a l'altre costat. L'all es neteja, es premeu a través de la premsa, i les nous es retorcen a través d'un molí de carn.
Ara posem fruits secs, all i espècies en un recipient, barregeu-ho tot bé. A continuació, aboqui el vinagre de manera suau i afegiu gradualment l'aigua bullida refrigerada, mentre remou la barreja amb una cullera. La consistència de la pasta es regula a la nostra discreció i la retirem durant 2 hores a la nevera. A continuació, l'omplim d'albergínies fregides i les enviem durant una altra mitja hora a la nevera. Al servir, decoreu el plat amb llavors de magrana.
Recepta de satsivi a l'albergínia
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- nous descascades - 1 ítem;
- api cirera - 4 peces;
- all - 6 denticles;
- bombeta - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- vinagre de vi blanc - 4 cullerades. culleres;
- llúpol-suneli, canyella mòlta, clau d'olor a gust.
Preparació
L'alberginia per a preparar aquest plat és millor prendre a les persones joves i mitjanes. Per tant, al principi rentem les verdures a fons i en cada albergin fem una incisió longitudinal profunda amb un ganivet. A continuació, una mica més gran o lleugerament per sota d'ell, un altre. A continuació, agafeu una culleradeta i retireu acuradament una petita quantitat de polpa, formant una espècie de butxaca a cada albergínia. En elles, farem el farciment, però mentrestant, rovellem amb oli vegetal, poseu-lo a la safata de cocció i poseu-lo en un forn precalentat durant uns 10 minuts.
Api rentat, posar-hi aigua bullint, afegir sal al gust i cuinar durant 10-15 minuts fins que estigui suau. Ara afegiu l'api bullit, les nous, l'all, el llúpol, la canyella, la sal i els clavats al bol. Ompliu el vinagre i tritureu tot a gran velocitat amb la consistència d'una pasta homogènia.
Netegem la bombeta, es trontollen els semicercle i passem a l'oli calent, i després allunyem la mantega de la rosca. Assimeleu tot a foc lent, remenant, uns 10 minuts, i retireu-lo del foc. La barreja resultant s'omple amb albergínies al forn i les eliminem durant unes 2 hores a la nevera. Servim el fred del plato a la taula, esquitxant-se damunt de les verdures fresques picades d'anet.
Satsivi saborós d'albergínies
Ingredients:
- albergínia - 500 g;
- bombeta - 2 peces;
- all - 4 graons;
- nous - 70 g;
- espècies.
Preparació
Així, l'albergínia es va rentar, es va assecar i es va eliminar acuradament el peduncle. A continuació, feu un tall profund i col·loqueu les verdures durant 15 minuts en un recipient d'aigua freda per eliminar l'amargor. Després poseu-les en una paella amb aigua calenta, tapeu-la amb una tapa i cuideu durant 15-20 minuts. Després d'això
No perdi el temps en va, ens encarreguem de preparar la salsa de nous. Ceba acabada de picar fregir en oli vegetal. En un recipient separat, posem all, nous, espècies, verdures i blanquejadors a una massa homogènia. Ara fusioneu una mica d'aigua, mogueu la pasta a la ceba i barregeu-la. Porti un bullit, estofat durant 5 minuts i aboqueu la salsa a la incisió de cada albergínia. Enviem el plat a la nevera durant 2 hores i després el servim a la taula.