Els ous són un dels productes alimentaris més utilitzats i disponibles, dels quals es fan diversos plats.
Quantes proteïnes es troben en l'ou dur?
L'ou consisteix en proteïnes i rovells, que tenen moltes substàncies útils. La quantitat de proteïna a l'ou és més del doble del rovell. La quantitat de proteïna en l'ou dur depèn de la mida de l'ou de gallina, però la xifra mitjana és d'uns 6 grams. La rovell d'ou també conté proteïnes, al voltant del 4%.
La proteïna d'ou consisteix principalment en aigua. Per comprendre la quantitat de proteïna en un ou bullit necessites saber quanta proteïna en 100 grams.
La quantitat de proteïnes, greixos i carbohidrats en l'ou dur es distribueix en el següent percentatge: 12.7% de proteïnes, 10% de greixos i 1% de carbohidrats. Per tant, el contingut de proteïnes en l'ou bullit no és tan gran.
La proteïna d'ou conté molts components orgànics, proteïnes i aminoàcids . Per tant, la proteïna afecta directament el ple funcionament del cos. La proteïna d'ou no conté colesterol, i també és fàcil d'absorbir pel cos. Els enzims que es troben en la proteïna, milloren la funció cerebral i promouen el rejoveniment de les cèl·lules, a causa del fet que saturen la seva energia.
La proteïna és un producte baix en calories, ja que en 100 grams conté només 47 calories. La proteïna calòrica en un ou pot ser diferent, tot depèn de la mida de l'ou. A més, la quantitat de calories varia segons la forma en què es cuinen l'ou. A diferència de fregits, l'ou dur no perd les seves propietats útils, i el seu valor calòric és de 79 kcal per cada 100 grams de producte, mentre que el valor energètic de l'ou torrat arriba fins a 179 kcal.
El blanc d'ou és tan útil que està inclòs
Proteïna en ous de guatlla
Els ous de guatlla són un excel·lent anàleg d'ous de pollastre. A causa de la petita grandària dels ous de guatlla, el contingut en proteïnes és lleugerament inferior i igual a l'11,9%. Té més aminoàcids, components nutritius i moltes altres substàncies útils. Per exemple, la quantitat de vitamina A en un ou de guatlla és més que un pollastre en total dues vegades. Els ous de guatlla són hipoalergènics, per la qual cosa sovint s'introdueixen en la dieta de persones propenses a al·lèrgies. També s'han d'utilitzar amb alimentació dietètica i amb trastorns gastrointestinals. La proteïna, que forma part d'aquests ous, és utilitzada activament pels atletes per a la construcció del múscul.