La carn de pollastre és un dels aliments més utilitzats en molts països d'arreu del món. Es poden preparar diferents plats amb pollastre a partir d'una carcassa sencera o les seves parts separades, i també es poden preparar a partir de carn picada de pollastre.
Us explicarem quin tipus de plats dietètics i no dietètics útils, ràpids i senzills es poden preparar a partir de carn picada de pollastre.
En general, una bona carn de terra de pollastre es prepara a partir de dos tipus de carn en una o altra proporció, a saber:
- d'un filet (carn blanca d'un pit sense pell i ossos, un producte de delicatessen dietètic);
- més carn gras de les espinillas i les cuixes (els greixos animals també són útils en certa manera al cos humà).
En l'actualitat, es pot comprar pollastre de tota la carcassa o peces individuals, el que és molt convenient. Fins i tot podeu comprar carns de pollastre a punt. Si voleu fer una dieta baixa en greixos a si mateix, utilitzeu només filets de pit sense pell. Si voleu un farcit més suau i gras, la carn de les cuixes i les gemmes aniran (la pell és millor no usar-la, juntament amb els ossos, és més adequada per a la preparació del brou). Què triar un broquet per a un molí de carn, resoldre per tu mateix, és millor combinar-lo, combinant un forjat gran amb un petit, obteniu una textura més interessant.
Considereu diverses receptes per a plats deliciosos de carn de pollastre.
Sopa amb mandonguilles picades
Ingredients:
- pollastre picat - uns 300-400 g;
- pastanagues - 1 pc. petita grandària;
- les patates no són grans - 2-5 unitats;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- herbes fresques fresques (ceba, julivert, anet, alfàbrega, coriandre);
- Espècies de terra sec (per exemple, una barreja de curri o llúpol-suneli);
- all - 1-2 grapes;
- pebre negre mòlt.
Preparació
Pastanagues i patates pelades i tallades, cuini en una cassola amb una suau cocció en 1-1,5 litres d'aigua durant 15 minuts després de bullir (es retira el soroll). Retallem el pebre dolç amb palla curta i també es colze en una cassola.
Al pic afegim espècies i anet picat, lleugerament salat. Barregeu el forcat amb cura i amb les mans mullades, formeu les mandonguilles amb un diàmetre d'entre 2,5 i 3 cm. Situeu delicadament les mandonguilles a la sopa bullint. El nombre de mandonguilles es calcula per la quantitat de porcions. Podeu afegir 1-2 cullerades. culleres de pasta de tomàquet . Esperem un segon bull (soroll, per descomptat, rodem). Cuida-ho tot uns altres 5-8 minuts, apagueu-lo i cobreixi la sopa amb una tapa, deixeu-ho coure durant 10-20 minuts.
Es vengui la sopa a les planxes, a cada lloc, la quantitat necessària de mandonguilles. Condimentar la sopa amb pebre negre i escampar-la amb herbes picades i l'all.
Cal assenyalar que, en comptes de patates (o amb ella) a la sopa amb mandonguilles, podeu afegir arròs o blat sarraí, fesols joves, pèsols verds, carbassó, bròquil o col blanca. Si voleu que el plat sigui estrictament dietètic, només cal cuinar carn picada del pit de pollastre.
Des del pollastre es pot cuinar i deliciosos segons.
Costelles de pollastre
Ingredients:
- pollastre picat - uns 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- espècies de terra seca (a la vostra elecció).
Preparació
Si fa picades, passa la bombeta pelada a través del molí de carn juntament amb la carn (si el mincemeat està preparat, tritureu la bombeta a la liquadora i afegiu). També en carn picada, afegiu espècies de terra seca, afegiu-hi una mica i barregeu bé. Podeu afegir l'ou i l'arròs cuit per fer picar, però això no és necessari. Si el farcit és massa aquós, podeu afegir una mica de farina de blat.
A continuació, formem petits costelles amb mans mullades. Es poden fregir en una paella a les dues cares fins que quedi daurat i lleugerament fregit a foc lent sota la tapa. Podeu cuinar les costelles per a una parella (temps de cocció uns 20 minuts). També podeu cuinar fornits en forma refractària oliada o greixosa (vidre, ceràmica, metall). Per descomptat, és millor que coure i coure.
Les mandonguilles es poden cuinar des del mateix embotit. El guarnició es pot triar gairebé qualsevol.
Als plats de pollastre podreu servir vins de taula blancs o roses clars.