El terme "aliments kosher" ens va venir d'Israel. La vida dels jueus creients està estrictament regulada per un conjunt especial de normes i lleis: l'anomenat Halacha. Halakha defineix tots els fonaments de la seva família, religió i vida social. El concepte de "kashrut" significa, quant a tot és adequat i permès des del punt de vista d'Halacha.
Les lleis del kashrut dicten estrictament als jueus creients que han de menjar, del que hauria d'estar preparat aquest aliment i de com s'haurien d'emmagatzemar. En altres paraules, la qualitat d'aquests productes kosher està molt controlada. Qui ho fa? 170 organitzacions jueves (entre elles, rabbinate i rabbins individuals), cadascuna de les quals conté el seu propi segell. Tots els productes kosher tindran necessàriament un d'aquests segells.
Què significa el menjar kosher?
El menjar kosher es divideix en tres grups:
- productes carnis, o "basar";
- productes lactis o "regals";
- productes neutres o "parve".
Productes carnis
"Bàsic": aquesta és la carn que es va obtenir d'animals kosher. Els kosher es consideren animals ruminants herbívors que viuen a terra, i els pezuços són bifurcats. En altres paraules: ovelles, vaques, cabres, gazelles, alces, girafes ... En els animals de la Torà s'indica que només tenen un signe de kosherness. Aquests són conills, camells i damans (animals que s'alimenten de l'herba, però no tenen pezuços bifurcats), i un porc, que té pezuços bifurcats però que no mastega l'herba.
Per ser inclòs a la llista de productes kosher, la carn hauria de tenir una altra propietat, és a dir, la manca de sang. Kashrut no permet l'ús de sang en cap forma, ja que el menjar amb sang desperta la crueltat en una persona. No es permet menjar ous en els quals hi ha coàguls de sang.
Pel que fa a l'ocell, no hi ha indicis de kashrut en relació amb ells, però la Torah enumera aquelles aus que no poden menjar la carn. És un pelicà, un mussol, una àguila, un falcó i un falcó. En altres paraules, només es poden incloure les aus de corral domèstiques (ànecs, galls dindis, oques, pollastres) a la llista de productes kosher, així com coloms.
Els ous de Kosher necessàriament tenen puntes desiguals (cal apuntar, l'altre, més rodó). Els ous, ambdós extrems són bruscos o nítids, es consideren no aptes per aliments, ja que en general aquests ous porten ocells depredadors o aus que s'alimenten de la carronya.
El peix kosher té dos senyals: ha de tenir escates i aletes. La resta dels representants dels mars i oceans (crancs, gambetes, crancs, pops, ostres, punts negres, etc.) no es poden considerar productes kosher, ja que tampoc no tenen cap. Les serps, els cucs i els insectes també es consideren no kosher.
Productes lactis
Pel que fa als productes lactis ("regals"), s'aplica el següent principi: la llet, que es va obtenir d'animals kosher, es considera neteja, cosa que significa que es pot considerar com a aliment kosher. La llet, obtinguda d'animals no kosher, es considera impur i, per tant, no pot considerar-se com un menjar kosher.
Productes neutres
Les verdures i les fruites (parve) només es poden considerar com a productes kosher si no són vermelloses, i si no es posen en contacte amb productes no kosher. Per exemple, es prohibeix un tomàquet, untada amb greix de porc.
Els productes Kosher són molt comuns, principalment en el mercat israelià.
No obstant això, presti atenció a la següent informació. La inscripció "kosher" necessàriament ha d'anar acompanyada del nom del rabbinat (o rabí) sota el control del qual es fabricava aquest producte. En cas contrari: si només hi ha una inscripció, el producte no es pot considerar kosher.