No es pot sobreestimar el paper de les vitamines en la vida humana i la nutrició. El que ara sembla natural i és conegut fins i tot per als nens, fa 100 anys es percebia com hostil. L'existència de vitamina només va ser provada científicament el 1911, i els científics que van fer aquests descobriments van rebre el Premi Nobel.
El paper fisiològic de les vitamines
Les vitamines són substàncies irreemplaçables que entren al nostre cos amb aliments o amb diversos additius alimentaris. No tenen cap valor energètic, però són necessaris per a l'home com les proteïnes, els greixos i els carbohidrats. A falta d'un nombre suficient de vitamines, comencen els canvis patològics del cos, que en casos fatals poden provocar un desenllaç fatal. De fet, fa uns 200 anys, molts mariners van morir d'escorbut, que no és més que una manca de vitamina C. Es coneix àmpliament que en la soldadura de mariners britànics des de finals del segle XVIII hi ha cítrics i altres fonts de vitamina C Prevenir els brots de la malaltia. Per tant, el paper fisiològic de les vitamines en la vida humana no es pot subestimar.
La majoria de les vitamines no són produïdes pel cos humà, sinó que han de provenir de fora amb menjar. Les vitamines regulen molts processos fisiològics, la seva falta es converteix en causant de raquitisme en nens, visió alterada, trastorns nerviosos i altres malalties desagradables.
El paper de les vitamines en la nutrició
Malauradament, els productes moderns no contenen suficients vitamines ni nutrients. La majoria d'ells no s'acumulen al cos i es requereixen constantment, cada dia. Les vitamines es divideixen en solubles en greixos (A, E, D - que es poden acumular en el cos) i solubles en aigua (B, C i altres, que s'han de reposar tots els dies). La vitamina B és responsable de la bellesa de la pell, les ungles i els cabells, així com per al funcionament normal del sistema nerviós i la crema de greix subcutani. Per tant, la seva falta és catastròfica per a la majoria de les dones. Vitamina C
El paper de les vitamines A i E per als éssers humans és enorme, són responsables de les funcions regeneratives, tenen un gran potencial de protecció antioxidant i protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures.
Per tant, avui totes les persones que es preocupen per la seva salut han de preocupar-se pel paper de les vitamines i els micronutrients en la nutrició. I també sobre com diversificar la vostra dieta i proporcionar-vos les substàncies necessàries.