La combinació de la carn i la fruita fa temps que deixaven les taules de gourmets i anaven "a la gent". La gent, al seu torn, va acceptar amb gust aquesta innovació i ara reprèn totes les receptes noves i noves per cuinar a la cuina de la llar. Avui hem decidit prestar atenció a la preparació de costelles amb pinya. Per què amb pinya? La resposta és molt senzilla, si creieu no només els brots de gust, sinó també fets científics: els enzims continguts en la pinya, trenqueu el col·lagen en les fibres de la carn i la facin més jugosa i més tendra. Així que ens reunim per esbrinar com fer costelles amb pinya.
Pollastre picat amb pinya i formatge
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 peça;
- pinya (anells) - 2 peces;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- formatge ratllat dur;
- verdures - per a la decoració.
Preparació
El filet de pollastre , netejat de pel·lícules, assecat i tallat en 2 capes. Cada capa es cobreix amb una pel·lícula i es batixa amb un martell a un gruix d'1,5 cm. Espolvoreu-ho amb sal i pebre i fregiu-lo ràpidament a banda i banda per tal que s'apoderiran les peces de pollastre. Ara engreem el pollastre amb la maionesa, poseu-hi cada piquet en un anell de pinya i cau adormit sobre el formatge ratllat. Posem el pollastre sota la graella, o es cuinen les costelles al forn amb la pinya, fins que el formatge es fon. Després serveix el plat a la taula, esquitxat d'herbes.
Costelles de porc amb bolets i pinya
Ingredients:
- suc de pinya - 170 ml;
- sucre marró - 1/4;
- vinagre de sidra - 1/3 de segle;
- salsa de soia - 1/8;
- salsa barbacoa - 1/3 de segle;
- gingebre rallado - 1 culleradeta;
- mel - 1 ½ culleradeta;
- mongetes - 100 g;
- pinyes - 70 g;
- carn de porc (carn) - 500 g.
Preparació
La carn de porc es talla en una capa i es lleva lleugerament amb un martell de cuina. Els primers 7 ingredients es combinen en un recipient i es barregen bé. Posem les costelles a la bossa amb el cadenat, aboqui l'adob i deixem un dia a la nevera.
A la paella, aboqui una mica d'oli i fregiu-ne els bolets (trieu bolets petits). Tan aviat com surt tota la humitat dels bolets, afegiu les pinyes tallades a rodanxes i continueu cuinant fins que les últimes estiguin cobertes d'una escorça daurada. En una paella separada posem els filets juntament amb l'adob i fregui-los fins que estiguin preparats a banda i banda. Barregeu els continguts d'ambdós paelles i serviu les costelles a la taula.
Recepta de costelles de vedella amb pinya i guarnició de patates
Ingredients:
- suc de pinya - mig segle;
- salsa de soja - 1/4 del producte;
- sal, pebre;
- Filet de vedella o polpa - 750 g;
- patates joves - 500 g;
- mongetes verdes - 300 g;
- xili verda al gust;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- comí - 1/2 tsp;
- verdures de julivert.
Preparació
En un plat profund, es combinen sucs de pinya , salsa de soja i 1/2 tsp de pebre. Carreguem les costelles a la nostra marina i les deixem durant 30 minuts.
La paella de saltejat s'omple d'aigua per a 2,5 cm i es posa una malla per al vapor. Portem l'aigua a bullir i poseu-la jove
Servim el plat a la taula immediatament, després de descansar la carn, sense oblidar-se de tallar trossos en trossos i adornar-los a fons. Després d'un sopar tan dens i saborós, ningú no és indiferent a les costelles de pinya.