Borscht és un primer plat saborós i útil, originalment el plat principal de la cuina ucraïnesa, però avui també és estimat pels representants d'altres nacions. El rich borscht difereix un sabor notable, per tant, el seu contingut calòric interessa bàsicament només perdre pes.
Borsch - sopa multicomponent
En els temps antics, el contingut calòric de Borsch no era un desavantatge, sinó una virtut, perquè un plat d'aquest plat era suficient per saturar i omplir el cos amb energia durant molt de temps. Amb el temps, la composició de Borsch ha canviat, i el seu valor calòric ha canviat, fins ara, s'han presentat moltes receptes noves, incloent fins i tot una dieta borscht per baixar de pes.
Qualsevol tipus de borsch és un excel·lent plat equilibrat que combina amb èxit nutrients: proteïnes, greixos i carbohidrats, així com les vitamines i minerals necessaris. A causa de la seva composició, Borsch millora el fetge i tot el sistema digestiu, estimula els processos metabòlics, promou l'alliberament de substàncies tòxiques.
El borscht modern es prepara amb l'ús obligatori de la remolatxa, que li confereix un excel·lent sabor i un color apetitós. A més, els ingredients de la majoria de receptes són carn (carn de res, pollastre, porc) i verdures (patates, ceba, col, pastanagues, tomàquets). A les diferents regions, Borsch s'enriqueix amb ingredients addicionals: fesols, carbassons, pebrot, nabius. A l'espècia es donen espècies especials, la majoria de les vegades en borscht es posa aroma fragant, pebre vermell o negre, llorer, api, anet, julivert, amants del gust inusual, pot agregar estragó, farigola, alfàbrega i marjoram. Per esbrinar quantes calories té en un plat borscht, cal tenir en compte tots els ingredients d'aquest plat i la forma en què es cuina.
El borscht clàssic es prepara en diverses etapes. Primer cal cuinar la carn: es prepara 1,5 a 2 hores i, a continuació, s'afegeixen altres ingredients al brou, en primer lloc: les patates i la col (per a la borsch d'Ucraïna, es posa la col per mantenir-la cruixent). La remolatxa per conservar el color vermell abans d'afegir a la paella s'ha d'extingir amb un àcid (llimona, vinagre). La ceba i les pastanagues també es distribueixen per separat, i després s'afegeix pasta de tomàquet o tomàquets frescos sense pell. El contingut calòric de 100 g de borsch clàssic amb carn de boví és d'aproximadament 100-110 kcal, però cal recordar que una part d'aquesta saborosa sopa sol ser molt més gran, fins a 500 g.
Contingut calòric de diversos borsch
El contingut calòric de Borsch depèn de la seva varietat i ingredients, que s'hi afegeixen. La majoria de les calories són de carn a la brasa, sobretot de carn de porc - al voltant de 200-210 kcal per 100 g. El contingut calòric de la beguda vegetariana, bolet i verd no és tan bo, de 25 a 75 kcal.
Borsch verd fred és un excel·lent plat lleuger per a la calor de l'estiu. No es prepara en brou de carn, sinó en caldo de remolatxa, de manera que el seu contingut calòric és mínim: uns 25-30 kcal. Primer, la remolatxa, tallada en trossos petits, cuita en aigua, acidificada amb vinagre. En un brou temperat afegiu ous bullits, patates, cogombres, cebes verdes , julivert, anet, sal. Es serveix una borscht freda sobre la taula amb crema agra.
Com es pot reduir el contingut calòric de Borsch?
Reduïu el contingut calòric del plat mitjançant l'elecció de carn més magra: prendre en lloc de carn de porc o de pollastre. En lloc de patates, proveu de fer servir beans. Si rebutja la ceba i les pastanagues, també farà que el plat sigui menys pesat. Prepareu un deliciós primer curs i sense suprimir la remolatxa, en aquest cas, no només reduirà la quantitat d'oli, sinó que també evitarà l'addició de vinagre. Amb aquest mètode, les remolatxes s'han de netejar i cuinar juntament amb la carn en general. Després que la borsch estigui gairebé preparada, la remolatxa s'ha d'eliminar de la paella, tallar-la o ratllar-la, afegir-la a la sopa i immediatament després de bullir - apagar el foc (això és necessari per conservar el color vermell).