La proteïna d'ou és només del 10% de proteïna. El 90% de la seva composició és aigua. El greix d'aquest producte pràcticament no conté, a més, manca totalment del colesterol .
Ingredients d'ous blancs
La proteïna d'ou consisteix en glucosa, vitamines B i enzims útils. La resta de minerals i vitamines es troben en el rovell. L'ou blanc és la font de la niacina, que alimenta el cervell. La vitamina K contribueix a una millor coagulació de la sang, i la colina elimina els verins del fetge i millora la memòria.
La proteïna de l'ou incorpora hidrats de carboni, proteïnes, minerals i aminoàcids, que no són sintetitzats pel propi cos. L'actualització i la formació de teixits i cèl·lules del cos són impossibles sense l'ús de proteïnes animals. La proteïna d'un ou de gallina és gairebé totalment absorbida pel cos. La composició òptima dels aminoàcids i la màxima digestibilitat fan d'aquest producte un estàndard de valor biològic. Qualsevol proteïna, independentment de l'origen, estigui estimada pel contingut d'aminoàcids en comparació amb la proteïna d'un ou de gallina.
Quantes calories hi ha en les clares d'ou?
El contingut calòric de la proteïna blanca d'ous és molt baix. En 100 grams d'aquest producte conté 11 grams de proteïna i només 44 kcal. El contingut calòric de la proteïna d'ou bullida també és igual a 44 kcal en 100 grams. El contingut calòric de la proteïna d' un ou és aproximadament igual a 18 kcal.
Aplicació de clara d'ou
L'ús de clara d'ou és bastant estès.
- S'utilitza en la cuina. Forma part de la prova i crema de confiteria.
- La clara d'ou sol ser un ingredient addicional en amanides i sopes.
- A més, aquest producte també s'utilitza com a plat independent en forma crua, fregida i bullida.
- La proteïna dels ous de pollastre s'utilitza activament en cosmetologia i es basa en diversos mitjans per cuidar el cos i el cabell.