Halva és un exquisit oriental molt antic. Per primera vegada va començar a preparar-se a Iran, al segle V aC. L'art de cuinar la meitat es va passar de pare a fill i els mestres que preparaven aquest producte es deien kandalachi. Per cert, a Turquia, Iran i Afganistan, la meitat encara està cuita a mà, i aquesta és la millor halva.
A primera vista, el principi de fabricar aquest producte és senzill: cal barrejar una massa de caramel (mel, melassa o sucre), una base de proteïnes (sovint llavors o fruits secs) i el que forma una espuma estable (arrel de regalèssia, rovell d'ou, raïm de sabó). Però tot no és tan senzill: necessiteu endevinar no només les proporcions correctes de productes, sinó també el temps, així com l'ordre de la seva barreja, per aconseguir un tracte airós i delicat en la sortida, i no una massa irregular d'aspecte antiestètic.
Tipus d'halva
Halva es distingeix per les matèries primeres a partir de les quals es fa. Hi ha:
- sèsam (tahini);
- arbre de nou;
- mantega de cacauet;
- girasol;
- halva a base de farina;
- i fins i tot halva d'hortalisses.
Segons quina base s'utilitza, el contingut calòric de la halva també canviarà.
Quantes calories en halva de girasol?
Halva de girasol és especialment popular al territori de l'antiga URSS. Ho produeixen normalment de forma industrial, encara que és prou fàcil cuinar a casa.
Halva amb gira-sol
Ingredients:
- llavors de gira-sol pelades - 500 g;
- farina - 250 g;
- aigua 150 g;
- oli de gira-sol - 150 g;
- sucre - 150 g.
Preparació
En una paella seca fregiu les llavors fins que estiguin daurades. Aboqui les llavors en un bol. Mentre es refredin, en una paella seca fregiu la farina a un color clar crema. Tritem les llavors amb un molinet de cafè o un molí de carn. Barrejar-los amb farina.
A continuació, prepararem el xarop: per això vam abocar aigua a la paella, posar-la al foc, afegir sucre. Remoure l'almívar, cuinar-lo fins que s'esmorteix una mica. A continuació, afegiu el xarop acabat i la mantega en una barreja de llavors de farina i gira-sol. Ho barrequem bé, ho col·loquem en motlles i envieu-lo a la nevera durant 5 hores. Les postres estan preparades.
En halva de gira-sol hi ha molta vitamina B1, i també conté àcid nicotínic (vitamina PP) i riboflavina (vitamina B2). Segons la composició mineral, aquesta dolçor és simplement un titular de registre en termes de contingut de ferro, gairebé el doble que el requeriment diari d'una persona de 100 g de producte. També conté minerals com potassi, magnesi , sodi i fòsfor. El contingut calòric de la mitja gira-sol és de 520 quilos de mitjana.
Contingut calòric de cacauets halva
Un altre tipus molt comú d'halva és el maní halva. I hi ha dues variants d'aquesta dolçor: halva de maní de tahin i, en realitat, de mantega de cacauet. El primer es prepara a partir de sèsam, amb l'addició de cacauets, el contingut calòric d'aquesta halva és de 502 quilocalories. En aquest producte, com en halva de girasol, es contenen vitamines del grup B (B1, B3), ferro, magnesi i fòsfor.
Fet exclusivament de cacauets halva, té un alt contingut calòric: per cada 100 grams del producte conté 530 kcal. En aquesta versió de la delicadesa de l'est també contenen vitamines B i ferro, a més de vitamina E. A més, el maní halva, com el cacauet, és una excel·lent font de proteïnes vegetals. Malauradament, el cacauet és un fort al·lergogen, de manera que les persones al·lèrgiques i els nens petits necessiten utilitzar la halva amb molta cura.
A més, tot i la rica composició vitamínico-mineral, en qualsevol halva hi ha moltes calories, no s'haurien d'involucrar amb ell en perdre pes. No obstant això, de tant en tant, mimar-vos amb aquest tracte útil i saborós encara és possible.