L'espinac és un adorn de molts plats tradicionals en la cuina nacional de diferents pobles. A EUA es considera una verdura de campions, a França es diu "reial", a l'Índia és el principal ingredient del plat nacional del panak paneer - salsa d'espinacs amb formatge casolà. L'espinac va venir a nosaltres fa relativament poc temps-al segle XVIII, i durant molt de temps es considerava menjar per als cavallers.
Propietats útils i contraindicacions a l'espinac
L'ús d'espinacs per al cos humà es deu a: les fulles d'aquesta planta contenen gairebé totes les vitamines conegudes (excepte les vitamines B 12 i D), així com molts minerals. A més, aquesta verdura es valora com una bona font de proteïnes vegetals, per la qual cosa és inferior només a les lleguminoses.
S'ha de prestar especial atenció a l'espinac:
- En primer lloc, l'ús d'espinacs és una bona prevenció de l'osteoporosi, una malaltia estadísticament afectada per cada 2 dones després de 50 anys. L'efecte preventiu d'aquesta verdura s'associa amb un contingut rècord de vitamina K, necessari per a la síntesi de proteïnes òssies, en 100 grams de fulles d'espinacs que conté 4 vegades més del que cal consumir una persona al dia.
- En segon lloc, a l'espinac, molta quantitat d'àcid fòlic, que ajuda a garantir el curs normal de l'embaràs i la salut del futur del bebè, en espinacs conté uns 80 mcg per cada 100 g de fulles (lleugerament més de 1/3 de la taxa de consum).
- En tercer lloc, 100 g d'aquest vegetal conté la meitat de la quantitat necessària de vitamina E , que retarda l'envelliment, i també garanteix el treball normal dels òrgans reproductors.
No obstant això, tot i el benefici indubtable de l'espinac, aquesta verdura té una sèrie de contraindicacions:
- colelitiasi, gota, contraindicacions a l'espinac en aquestes malalties es deuen a un alt contingut en l'últim àcid oxàlic, que provoca la deposició de pedres als ronyons i sals a les articulacions;
- malaltia renal;
- malaltia pancreàtica.