El gra d'arròs es compon de tres petxines: un gra blanc, per sobre d'ell una petxina de color marró i la part més alta és una petxina groga. Per obtenir l'arròs marró (marró), cal eliminar només la capa superior. Les closques Otbranaya donen a aquest arròs un color marró i un gust agradable inusual. Aquest arròs és molt més car que el blanc normal, però l'alt preu es justifica per l'enorme benefici de l'arròs integral.
Beneficis i danys de l'arròs integral
L'arròs integral conté molta fibra - 1,66 g. En comparació, en arròs blanc - 0,37 g. Les vitamines del grup B i E en arròs integral són diverses vegades més grans que en blanc. El mateix passa amb els minerals. El magnesi, el zinc, el potassi i el fòsfor són aproximadament tres vegades més grans. En l'arròs integral, no hi ha cap gluten que pugui causar reaccions al·lèrgiques.
A causa d'aquesta composició química, l'arròs integral té una gran quantitat de propietats útils. Redueix el colesterol, en contrast amb l'arròs blanc, evita el restrenyiment, normalitza l'activitat del tracte digestiu, elimina el cos de toxines. Però això no és tot per a què l'arròs integral sigui bo. Protegeix el cos contra la gastritis, normalitza l'equilibri de l'aigua, disminueix la pressió sanguínia, millora la funció renal i la circulació, enforteix el sistema nerviós, elimina l'insomni i fa que el color del pèl i la pell sigui molt millor.
Com es cuina l'arròs integral?
L'arròs integral és més estricte, per tant, triga més a cuinar-lo. Cal deixar l'arròs previ per a reposar-se en aigua fresca a la nit. Cal començar a cuinar-lo amb aigua freda. Després de 10 minuts, bullir a foc lent a baixa temperatura amb aigua fresca, i després tornar a dormir a aigua freda i cuinar uns altres 15 minuts. Després d'això, l'arròs ha de ser eliminat del foc i embolicat en una manta, llavors es posarà a punt. El contingut calòric d' arròs integral és de 111 kcal en 100 grams de producte.