A la paraula "caviar", la cara d'un veritable coneixedor i gourmand adquireix una expressió d'un plaer més alt i una satisfacció espiritual. Per descomptat! El famós "Caviar rus" és l'estàndard de luxe i prosperitat financera, tot destacant el subtil gust gastronòmic de l'home. És cert que, en aquest cas, estem parlant del caviar d'esturió (negre), el cost del qual en el mercat s'ha mesurat en milers de dòlars. Per desgràcia, les reserves d'esturió es fonen, i fins i tot la seva reproducció artificial no pot saturar el mercat amb aquesta obra mestra gastronòmica.
Visitarem el caviar més accessible: vermell. Aquest producte s'extreu del peix de la família de salmó, els representants són encara molt nombrosos, especialment a la part nord de la conca del Pacífic. Els principals "proveïdors" del caviar vermell són el salmó rosat, el salmó sockeye, el salmó coho i el salmó chum. El més comú és la cabra de salmó de cabirols, i el més gran és el salmó sockeye.
Beneficis de calories i caviar
És ben sabut que el caviar és un producte alimentós valuós i, a més d'unes qualitats de sabor excepcionals, té un gran valor nutritiu i pot suportar el cos humà en el seu propi to, fins i tot si no hi ha cap aliment.
Fem una ullada al més curiós, quants calories del caviar vermell. Per a 100 g de pes net, es necessiten uns 260-300 kcal. No obstant això, menjant entrepans, cal tenir en compte no només el contingut calòric del caviar vermell, sinó també:
- oli - 748 kcal / 100 g;
- pa blanc - 266 kcal / 100 g.
Com podeu veure, el producte gras i nutritiu del caviar no és res en comparació amb el pa i la mantega.
Les vitamines contingudes en el caviar, perfeccionen perfectament el sistema immunològic, milloren la funció cerebral, milloren la visió i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. El caviar vermell és pràcticament ideal, i sovint indispensable, un producte per a pacients postoperatoris. Elimina perfectament els radionúclids del cos.
Particularment útils i rics en vitamines són caviar vermell fresc i lleuger de peix acabat de capturar: l'anomenat "cinc minuts" popular. No obstant això, per desgràcia, aquest plat veritablement real només es pot degustar a l'Extrem Orient i només en una temporada determinada, quan els ramats de salmó passen de l'oceà als rius per engendrar ...
Contingut calòric del caviar vermell i pèrdua de pes
El valor calòric del caviar vermell condueix al fet que moltes persones, preocupades per la preservació de la figura, la temen. Al mateix temps, el seu alt cost relatiu en regions lluny de la seva producció, tampoc contribueix al seu consum freqüent.
Les calories no es consumeixen amb caviar vermell, sinó que s'afegeixen ràpidament, tan aviat com comencem a saber de manera generosa el pa blanc (per al caviar, després de tot) amb mantega, i fins i tot el consumim amb creps grosses.
Si consumeix 50-100 grams de caviar cada dia amb una quantitat moderada de "productes extra" (pa, mantega, pancakes), això no suposarà un augment de pes, sinó que garantirà la seva energia durant tot el dia.
Així doncs, la dieta del caviar vermell no és fantàstic, sinó una realitat. Un esturió de caviar al dia, una mica de galetes i un munt de te verd : una gran dieta energètica durant una setmana.