Valor nutritiu dels peixos

En tot moment, el peix - era una part integral de la dieta humana. El valor nutritiu dels peixos és molt elevat, per això la gent de tot el món valora molt aquest producte. Tanmateix, abans que les persones que tinguin una dieta, sorgeix la pregunta de quin tipus de peixos val la pena menjar, ja sigui que tots els productes del mar són igual d'útils. En aquest article, centrarem més en detall el valor nutricional del peix i marisc.

Valor nutritiu dels peixos

Cal destacar que la relació de propietats nutritives i composició química depèn molt del tipus de peix, del mètode de preparació, del temps de pesca i de la naturalesa del menjar de l'individu. No passeu per alt el problema de l'emmagatzematge. És una cosa si vostè decideix fer un peix acabat de capturar, i un altre més - una carcassa congelada que es compra a la botiga, que ha estat estirat al taulell durant més d'un mes.

La fracció massiva de proteïnes en peixos com la tonyina i l'ametlla, per exemple, és del 23% del pes corporal. Al mateix temps, la característica de les proteïnes en la carn de peix és que és absorbida pel cos humà en un 97%, que és un excel·lent indicador. Si parlem del valor energètic dels peixos, cal destacar que els gravadors de contingut calòdics són el salmó (205 kcal per 100 g) i la verat (191 kcal per 100 g), mentre que el valor més baix és el bacallà (69 kcal per 100 d) i pike (74 kcal per 100 g). Pel que fa al contingut de greixos, els indicadors més grans són la verat (13,2 g per 100 g de producte), l'esturçó estel·lat (10,3 g) i el salmó (13 g). En realitzar el tractament tèrmic, la composició química de la carn de peix varia, per descomptat. Així, el valor nutricional dels peixos fregits, en particular, del contingut en calories, augmentarà més de 2 vegades, la quantitat de proteïnes, en cas contrari, serà més reduïda.

Valor nutricional dels peixos vermells

Atès que hem tingut en compte el valor energètic i nutricional dels peixos vermells, cal destacar que també varia del tipus de carn. Sobre el valor nutritiu del salmó, ja hem escrit anteriorment. A més del salmó, totes les espècies de peixos de la família de esturions es classifiquen com a peix vermell. Per exemple, el valor energètic d'una truita és de només 88 kcal per 100 g. Pel nombre de proteïnes, és un dels millors (17,5 g per 100 g de peix). El greix en la seva composició és de només 2 g per cada 100 g del producte. Un altre representant de la categoria de peix vermell: el salmó té un valor calòric de 153 kcal, al mateix temps, el greix és 4 vegades superior a la de la truita - 8,1 g per 100 g de producte. La proteïna en la seva composició és de 20 g per 100 g de peix.

Valor nutricional del marisc

Quan planifiqueu una dieta saludable, no us oblideu dels mariscs. El seu valor nutricional no es pot sobrevalorar. Per exemple, les ostres (120 kcal per 100 g) i les gambes (103 g respectivament) tenen el màxim contingut calòric de mariscs, mol · luscs, carn de cranc i llagosta, els musclos (de 72 a 84 kcal per 100 g) són el mínim. Però, al mateix temps, tenen una composició química incomparable i poden complementar la dieta diària amb vitamines i minerals que falten.