Els aminoàcids no són només constituents de proteïnes, sinó que també compleixen les seves funcions específiques en el cos. Hi ha aminoàcids intercanviables i insubstituïbles. L'organisme sintetitza els aminoàcids reemplazables independentment dels productes alimentaris, incloses les proteïnes, i només llavors es converteixen en parts de les nostres fibres ja musculars.
Pel que fa als aminoàcids essencials, cal trobar-los en productes alimentaris, ja que no els podem produir. Si la nostra dieta no té almenys un aminoàcid essencial, els processos de creixement s'aturen, disminueix el pes corporal, es produeixen trastorns metabòlics .
Ara entens per què és tan important triar hàbilment productes que continguin aminoàcids.
Aminoàcids essencials en aliments
Passem per cadascun d'ells per separat
Lisina: es troba en aliments d'origen animal, ous, formatge dur, en fruits secs, llavors, cereals i fesols. Aquest aminoàcid funciona com a creixement i hematopoiesis.
Els productes que contenen l'aminoàcid leucina essencial són:
- blat sarraí;
- arròs;
- pèsols;
- blat;
- fetge de vedella;
- pollastre;
- ous.
La leucina és útil per a la glàndula tiroide.
La valina es troba en pollastre, formatge cottage, formatge, ous, fetge, arròs. L'isoleucina s'ha de trobar en els peixos marins, especialment en el fetge de bacallà, blat sarraí, formatges i pèsols.
Quins aliments contenen un dels aminoàcids més famosos, arginina, la majoria de nosaltres ja sabem dels anuncis.
El triptòfan, un altre aminoàcid conegut, es troba principalment en productes lactis. A més, el seu contingut és elevat en carn, però varia en diferents parts de la canal. La majoria dels "triptòfans" són la part posterior i la muesca.