La deficiència de iode condueix a la somnolència, la irritabilitat, la insuficiència de la memòria, la pèrdua del cabell. La constant escassetat de iode està plena d'una violació de la glàndula tiroide, l'obesitat i la diabetis. Si una dona embarassada no omple la deficiència de iode en el cos, això afectarà al bebè: el iode és necessari per al desenvolupament normal del sistema nerviós fetal. La dosi diària de iode per a un adult és de 150 mg, i durant l'embaràs - fins a 250 mg.
El risc de deficiència de iode disminuirà si seguiu la dieta i incloeu al vostre menú productes que tenen un alt contingut de iode. Aquests inclouen, en primer lloc, algues. La kelp seca conté 169-800 mg de iode en 100 grams de producte, i kale seca - 200 mg de iode per cada 100 grams. producte.
El contingut del iode en productes d'origen vegetal i animal es pot localitzar segons la taula, però s'ha de tenir en compte que la informació presentada és rellevant per als productes frescos. Amb un emmagatzematge a llarg termini i fins i tot durant el processament, es pot perdre fins a un 60% de iode. A la taula d'alguns productes entre parèntesis s'indiquen els valors del contingut de iode després de la cocció adequada. Per exemple, les gambetes fresques contenen 190 mg de iode per cada 100 g de gambeta, i aquí hi ha 110 hiverns, en gambetes fregides, només es conserva 11 mg de iode.
Taula de productes amb alt contingut de iode
| Nom del producte | Quantitat de iode (mg / 100 g de producte) |
|---|---|
| Bacallà de fetge | 370 |
| Peix d'aigua dolça (cru) | 243 |
| Sait o salmó | 200 |
| Flounder | 190 |
| Gambes fresques (bullides / fregides) | 190 (110/11) |
| Bacallà | 130 |
| Arengada fresca (salada) | 92 (77) |
| Filet de peix fumat | 43 |
Els productes més típics per a la taula del poble rus, com la mantega, la llet i els ous, contenen menys de 30 mg de iode. No té un alt contingut de iode i carn de porc, tan estimat per molts russos.
És la deficiència de iode en els productes alimentaris que va portar a l'aparició de productes enriquits amb iode al mercat, com la sal iodada i el pa. Tanmateix, val la pena recordar que el paquet de sal desempaquetat manté el iode durant aproximadament un mes i després es resisteix. El tractament tèrmic també no contribueix a la preservació del iode, pel que el millor és utilitzar sal iodada en la preparació d'amanides i plats freds, i el pa ric de iode no s'utilitza per fer entrepans calents i torrades.