En els últims anys, els científics han realitzat nombrosos descobriments, demostrant quina proteïna única es troba en els bolets comuns. Per exemple, les lectins del laboratori mostren una gran capacitat per aturar el creixement de tumors malignes. Altres proteïnes fúngicas mostren propietats antivirals i antibacterianes. Continuen els estudis.
Són les proteïnes que creen la textura del fong, que ens sembla tan agradable. Consisteixen en glutamat, proteïnes i altres compostos aromàtics naturals.
Bolets en una taula vegetariana
El contingut de proteïnes en els fongs és de 2,3 grams per 100 g de bolets crues i 2,6 grams per cada 100 grams de fongs tractada tèrmicament. Això és dues vegades més alt que en les verdures, però inferior a la carn pel mateix paràmetre. Si va a reemplaçar la carn en la seva dieta, els bolets seran una millor font de proteïnes que els vegetals simples, però encara no són un reemplaçament complet.
Els estudis mostren que si s'inclouen en la seva dieta el consum habitual de bolets, així com la carn magra, es pot reduir greument la ingesta calòrica diària i, alhora, no sentir gana. Ja sabeu la quantitat de proteïnes que conté en els fongs, ara val la pena parlar sobre quines són aquestes increïbles criatures de la naturalesa que encara són útils.
Altres microelements
Els bolets proporcionen al nostre cos nutrients que reposen l'energia i restauren l'estructura de les cèl·lules. S'utilitzen per tractar o millorar la visió, l'oïda, la circulació. Són efectius en la lluita contra la impotència, migranya, tumors, refredats i fins i tot càncer.
Els bolets contenen molt petits carbohidrats, calories, sodi i colesterol . Al mateix temps, el contingut de les vitamines de cel·lulosa, proteïna i B és molt elevat en els bolets. A més, el contingut de potassi és elevat en els bolets. Aquest mineral ajuda a reduir la pressió arterial alta i redueix el risc de vessament cerebral. Un fong mitjà pot donar al teu cos més potasi que un plàtan o fins i tot un got de suc de taronja.