Les cebes en tot moment es van valorar com a font de vitamines i salut, que està completament justificada, ja que els olis essencials i els phytoncides, en grans quantitats contingudes en aquesta vegetal saludable, tenen efectes antisépticos i restauratius. La història emmagatzema molts exemples, quan els grans generals i governants usaven els talismans de ceba, com una font inesgotable de força i vitalitat. Avui és absolutament impossible imaginar l'aliment habitual sense ceba. A causa de la varietat de varietats que varien en la gravetat i la intensitat del gust, la ceba s'utilitza invariablement per cuinar una gran varietat de plats en brut i després de cuinar: cuinar, fregir.
I per a que l'arc estigui disponible per a la nostra taula durant tot l'any, hem de tenir cura d'una bona collita. El rendiment de les cebes depèn directament de la correcta plantació, cura i, per descomptat, la selecció de varietats de ceba.
Quines varietats de ceba?
Per distingir les varietats de ceba és simple, n'hi ha prou amb veure les mostres en una foto o en viu. Per les característiques de la ramificació, és a dir, la capacitat de formar un nombre de bulbs al niu, les varietats de ceba es divideixen en:
- petita o petita - forma de bulbs en un niu d'una sola llavor;
- Terra mitjana - capaç de formar 3-4 bombetes;
- Les varietats multicavitat o multichip de ceba poden formar-se a partir de cinc bombetes i més.
A més, les varietats de ceba també es distingeixen per les seves qualitats gustatives:
- Les varietats agudes contenen una gran quantitat d'olis essencials volàtils que irriten les membranes mucoses quan els teixits de la ceba es danyen, així com els olis no volàtils que causen amargor i sensació de ardor a la boca. El contingut de les substàncies seques en ceba crua és del 15%, els sucres - 9. Les varietats més primerenques de ceba són picants. Els bulbs difereixen en la densitat, per tant, es poden netejar els graus nítids amb l'ajuda de maquinària agrícola. Una característica important és també la bona qualitat de conservació d'aquestes cebes, que la fan disponible durant tot l'any. Entre les varietats esmentades es troben: Aleko, Arzamas local, Bessonovsky local, Strigunovsky local, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- varietats semitrasques - contenen un 12% de matèria seca i 8 - sucres. Conté olis menys volàtils. Donen el màxim rendiment, però també requereixen un temps considerable. Tenen una menor quantitat d'escates externes, de manera que es mantenen pitjors que varietats afilades. Les varietats comunes d'aquesta espècie són: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- Les varietats dolces de ceba no contenen olis volàtils, tenen un sabor agradable i discret, s'utilitzen per a aliments principalment en forma crua. Donen una bona collita, però solen créixer només a les regions del sud. Els bulbs de tal varietat són prou fràgils, de manera que la collita es realitza millor manualment. La ceba no es manté molt llarga. Les varietats dolces inclouen: Globo, Cometa, espanyol 313;
- L'escalunya és la varietat més deliciosa de ceba, el contingut de sucres arriba al 20%. Les seves característiques són que el cap consisteix en
dents petites connectades entre si.
Les varietats més comunes a la zona central són "Kubanskiy Yellow D 332" i "Kushchevka Kharkov".
Per separat, és necessari assignar varietats d'hivern de ceba, gràcies al cultiu de les quals es pot obtenir ceba fresca a la taula durant tot l'any, en particular, a principis d'estiu, quan ja s'havien acabat les verdures d'hivern. Les varietats d'hivern de maduració primerenca es sembren del 2 al 3 de desembre, maduració tardana al febrer. De les varietats més exitoses i populars, podeu anomenar Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.