Satsivi és una salsa tradicional georgiana i es nomena per a un grup de plats de carn, peix i aus, que es couen amb aquesta salsa. La base de la salsa és la terra de nous, espècies i all, ingredients tradicionals àmpliament utilitzats en molts plats de cuina georgiana.
La cuina satsivi no és difícil, però encara hi ha menys problemes als propietaris de les multivarietats, receptes que compartirem en aquest article.
Satsivi de pollastre en multivari
Ingredients:
- cuixes de pollastre o filets - 1 kg;
- all - 1 capçalera;
- ceba - 4 peces;
- safrà - 2 culleradetes;
- llúpol-suneli - 2 culleradetes.
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- nous - 300 g;
- sal, pebre al gust;
- aigua.
Preparació
Comencem amb el pollastre. Lubricem la part inferior de la tassa multicapa amb oli vegetal i la tapa amb una capa de ceba i all picat a mig fer. A la part superior del coixí de ceba, posem cuixes i filets de pollastre, lleugerament sal i pebre. Si esteu preparant satsivi al multivariant "Panasonic", configureu el mode "Baking" durant 40 minuts i deixeu el pollastre a punt.
Mentrestant, podeu fer front a la pròpia salsa de fruits secs. Per a la seva preparació, les nous es molen en farina amb una batidora, una cafetera o un molí de carn. De la mateixa manera, tritureu les cebes i els alls restants i combineu-lo amb la farina de fruits secs. Arremetem la base per a la salsa de safrà, el llúpol, la sal i la pebre, després d'això, remenant constantment, diluïm la massa amb aigua tèbia fins a obtenir una salsa de consistència cremosa. Al final de la cocció, aboqui el pollastre amb el satsivi resultant, canvieu al mode "Quenching" i continueu cuinant durant 1 hora.
Menjar preparat completament fresc (satsivi servit en fred), escampar-lo amb cilantro picat i / o llavors de magrana.
La recepta de Satsivi en el multivariant
Ingredients:
- albergínia - 500 g;
- nous - 200 g;
- cebes - 2 unitats;
- all - 3-4 dents;
- oli vegetal;
- clau d'olor - 2 brots;
- safrà - pessic;
- vinagre - 1/4 del producte;
- terra de coriandre - 1 culleradeta;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta.
Preparació
Les albergínies es tallen a la meitat al llarg, però no fins al final, per fer que sembli una "butxaca" per a la nostra salsa. Retallem la tija de la verdura i la deixem en aigua salada calenta durant 10 minuts.
Mentrestant, ens estem preparant per preparar salsa satsivi. Tritureu les cebes i l'all en una liquadora i barregeu-les amb nous. Afegiu a la pasta de nous un clau de terra, una mica de safrà, coriandre i llúpol-suneli. Barregeu el vinagre amb 2 parts d'aigua calenta i diluïu-les amb mantega de nou fins a una consistència cremosa. Una part de la salsa es posa a les butxaques i la resta de la cervesa de 1/2 tassa d'aigua i aboqui l'albergínia. Si esteu preparant satsivi al multivarque "Redmond", configureu el mode "Quenching" durant 1 hora. Prepareu el plat preparat, i serviu-lo a la taula, aspergent amb verdures fresques de coriandre.
Com cuinar satsivi d'un pollastre en un multivariant?
Ingredients:
- pollastre - 1 carcassa (uns 500 g);
- nous - 250 g;
- cebes - 3 unitats;
- all - 3-4 dents;
- coriandre verd - 1 manat;
- safrà - 1 pessic;
- daus mòlts - pessic;
- sal, pebre al gust;
- grans de magrana - 1 grapat;
- oli vegetal.
Preparació
Tallar el pollastre en petits trossos de mida mitjana. Les cebes es tallen en semi-anells de gruix mitjà. Les nous es molen en farina i es barregen amb herbes picades, all, oli vegetal i espècies. Massem la massa amb la consistència de la crema agra de baix contingut de greix. Ompliu la salsa resultant amb trossos de pollastre en el multivariatge i configureu el mode "Quenching" durant 1,5 hores. Prepareu el plat preparat abans de servir i espolvorear amb llavors de magrana.