Amb forns i espremedores de microones, tothom sap tot. I el que és, per exemple, un deshidratador i per a què s'utilitza, no tots sabem. Vegem-ho!
El deshidratador d'hortalisses i fruites és un dispositiu dissenyat per a la deshidratació (deshumidificació) de diversos productes. Al mateix temps, és qualitativament diferent d'un assecador primitiu, encara que l'objectiu d'ambdós tipus d'aquests dispositius és el mateix: obtenir fruites i verdures en la sortida.
Quina diferència hi ha entre un deshidratador i un assecador?
La principal diferència entre aquest dispositiu i l'assecador és el principi del deshidratador. Deshidratador, gràcies al seu disseny i al seu termòstat integrat, no només s'asseca, sinó que es deshidrata uniformement els productes.
Un punt molt important és l'ajust de temperatura. Si a l'assecador només es pot configurar aproximadament, el deshidratador permet ajustar amb precisió la temperatura a la cambra. Què tan important és això? El fet és que qualsevol aliment cru té en la seva composició els anomenats enzims, que són necessaris per a una millor absorció del cos humà. I per mantenir-los en assecar, cal complir amb el règim de temperatura adequat. Per exemple, la temperatura per assecar la majoria de les verdures i fruites no ha de ser superior a 38 ° C, sinó que es destrueixen els enzims continguts en ells.
Quan es tracta de tractaments tèrmics amb un assecador normal, es corre el risc d'aconseguir peces secs a l'exterior però humides a l'interior. Si voleu que s'emmagatzemin les fruites i verdures el més temps possible, no passarà res del vostre compromís, ja que la humitat no vaporitzada conduirà inevitablement a danys a la floridura i aliments. El deshidratador, per contra, esgota qualitativament i completament els productes, tot conservant substàncies útils i, en particular, enzims.
Com triar un bon deshidratador per a fruites i verdures?
Quan compreu un deshidratador, es recomana que presti atenció als següents punts:
- La presència d'un termòstat ajustable sol ser el factor decisiu a l'hora d'escollir un deshidratador. Penseu en quins aliments se solen assecar: per a carn i peix, la temperatura d'assecatge recomanada és de 68 ° C, per a herbes - 34 ° C, per a altres productes vegetals: no més de 38 ° C.
- Els deshidratants són rodons i quadrats, verticals i horitzontals. En el flux vertical de l'aire passa per canals especials, s'assequen bé les peces de menjar a les safates. En els aparells horitzontals, el menjar s'asseca encara més de manera uniforme.
- Pel principi d'assecatge, els deshidratants també són diferents: poden ser convectius (l'aire calent circula per la càmera a causa del ventilador) i l'infraroig (les molècules d'aigua dels productes estan exposades a la radiació IR).
- Qualitat dels materials dels quals està fet el dispositiu. No ha de ser un plàstic de baixa qualitat, que sota la influència de la calor pot alliberar substàncies tòxiques. L'opció ideal és polipropilè.
- Dimensions del dispositiu. Depenen del nombre de paletes per assecar-les, com més d'elles, com més gran sigui el deshidratador.
- La potència del dispositiu i la quantitat d'energia que consumeix.
- Nivell de soroll. Alguns models tenen una opció de manera diürna o nocturna.
- El temporitzador no és el més important, però molt convenient.
Els deshidratants són molt "respectats" per aliments crus i vegans, els aliments vegetals per als quals és de primordial importància. Però fins i tot si no pertanys a vegetarians, mitjançant la compra d'aquest dispositiu, podreu apreciar la qualitat dels productes assecats en ell.
Els deshidratadors de la producció russa "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" es troben entre els populars. Pel que fa als models de fabricants estrangers, la palmera es troba en els deshidratadors "Excalibur" i "Sedona".