Les mestresses de casa modernes prefereixen cada vegada més plats d'alumini o d'acer inoxidable, mentre que el ferro colat s'evita quan es tria una paella . I en va. La paella de ferro colat presenta una sèrie d'avantatges sobre utensilis fets d'altres materials:
- presència d'un revestiment natural antiadherent;
- la possibilitat d'una distribució uniforme de la calor;
- calefacció més forta, que és especialment important per a la freda;
- Després de la calefacció durant molt de temps, es manté una temperatura elevada, que és necessària per preparar plats individuals.
La paella de ferro colat té un recobriment protector especial, per la qual cosa abans d'usar-lo per primera vegada ha de ser eliminat. Podeu fer-ho amb una cera especial d'aliments o rentar la paella a fons sota aigua corrent amb sabó.
Paella de ferro colat: com triar?
Quan compreu una paella, tingueu en compte el següent:
- la paella més pesada, millor;
- el gruix de les parets i el fons ha de ser de 3-4 mm;
- a la superfície no hauria d'haver-hi esquerdes, rebaves, cendres;
- El fons ha de ser nivell;
- forma de pa (quadrat, oval, rodó);
- la seva mida (una paella amb un diàmetre de 20 cm es considera universal);
- presència d'una portada en el conjunt complet;
- material del qual es fa el mànec: plàstic o fusta resistent a la calor.
Com utilitzar una paella de ferro colat?
La paella de ferro colat es pot utilitzar no només en un plat de qualsevol tipus, sinó també al forn.
El seu fons és prou fort. Per tant, durant la cocció, es permet convertir els aliments per qualsevol de les fulles (plàstic, fusta o metall). Recordeu que el ferro fos té una temperatura molt elevada, de manera que quan es cuina els aliments, cal utilitzar els potes.
Abans de preparar els aliments, prepareu una paella de ferro colat per al seu ús. En primer lloc, s'escalfa. A continuació, una petita quantitat d'aigua goteja al fons de la paella per assegurar-se que estigui preparada. Si a partir de la superfície escalfada l'aigua es silica, i després s'evapora, podreu començar a cuinar. Si l'aigua s'evapora gairebé immediatament, la superfície de la paella és massa calenta i no es pot cuinar encara, en cas contrari es cremarà el menjar. Si el fons del ferro colat no s'escalfa prou, l'aigua començarà a bombolles.
Per no cremar els aliments, la superfície inferior es va mantenir inalterada i, després de la cocció, es va poder rentar fàcilment la paella per impregnar-se abans de la seva aplicació.
Com escalfar una paella de ferro colat?
S'ha d'observar la següent seqüència d'accions.
- Primer cal rentar la paella amb aigua tèbia i sabó.
- Llavors s'asseca.
- Passem directament a la impregnació de la paella. L'escalfem en un plat a un estat càlid.
- A la part inferior de la paella abocar una capa de sal d'un centímetre de gruix.
- Després poseu-la al forn a una temperatura de 200 graus o deixeu-la al forn durant una hora.
- A continuació, la tapem amb oli vegetal per tots costats. Si l'oli és massa pot eliminar l'excés netejant la paella amb un drap.
Com a resultat d'aquestes manipulacions, es forma una capa de revestiment natural antiadherent del dipòsit a la paella. A partir d'aquest recobriment, el menjar serà fàcil de separar.
Si tot es fa correctament, la paella de ferro colat serà brillant, s'escalfarà uniformement i es netegi ràpidament.
Com netejar una paella de fosa a partir del dipòsit?
La cura d'una paella de ferro colat és simple: simplement raspallar-la amb una esponja amb sal de taula fina. Feu-ho quan no hàgiu tingut temps de refredar-se. En aquest cas, el menjar roman més ràpid i millor deixar la superfície de la paella. Si és necessari, podeu raspar-lo. A continuació, els plats esbandits amb aigua tèbia i sabó i es netejen. El camp de cada aplicació de la paella s'uneix amb oli vegetal per tots els costats.
No obstant això, cal recordar que una paella de ferro colat no es pot deixar en una solució de sabó durant molt de temps, en cas contrari començarà a fer-ho.
Què passa si la paella de ferro colat queda rovellada?
Si s'ha observat una rovell a la paella, vol dir que durant la cocció s'ha afegit una quantitat insuficient d'oli.
Què passa si la paella de ferro colat s'adapta?
Per assegurar que el menjar no es crema durant la cocció, cal afegir oli vegetal. Si els productes queden encara cremats, la quantitat de petroli no era suficient i cal abocar una petita quantitat a la paella.
Després d'haver acabat de cuinar, netegeu la superfície de la crema amb detergent i escalfeu la paella al forn o a l'estufa.
Amb un correcte funcionament i manteniment, la paella de ferro colat pot durar diverses dècades.