No importa si sou un propietari feliç d'una gran finca al camp o, de vegades, vulgueu passar una caça de cap de setmana, definitivament no podeu prescindir d'un bon ganivet per tallar la canal i treure la pell. Després de tot, en la rapidesa i qualitat de la carcassa s'actualitzarà, les qualitats de sabor de la carn, i el termini de la seva emmagatzematge, depenen en gran mesura.
Ganivets per tallar canals d'animals
Un ganivet de caça s'anomena "skinner". Es distingeix per una forma de "enlairament" corba i una mida relativament petit de la fulla, així com la presència d'un canal per escurçar sang. Gràcies a tot això, el ganivet pot afrontar fàcilment qualsevol tasca de tall donada, ja sigui una bèstia gran o un petit ocell. Fabricat amb una fulla d'acer flexible i duradora, li permet saltar l'os, tan net com sigui possible, separant la pell de la carn. A més, el ganivetera és còmode d'usar i treure la pell del conill .
Ganivets i serres domèstiques per tallar canals
Per tallar cadàvers de porcs i bestiar, és racional utilitzar ganivets o serres domèstiques. A diferència d'un skinner en miniatura, aquests ganivets tenen dimensions molt més grans: una punta gruixuda i una maneta resistent i fiable amb una malla que evita que els dits es llisquin. Molt sovint, els mànecs dels ganivets de tall de la llar estan fets de plàstic resistent, que és capaç de resistir el tractament repetit amb aigua bullint i un considerable esforç físic. La qualitat de l'acer per a aquests productes també està subjecta a requisits especials, ja que el ganivet per a canals ha de ser flexible i durador, sense permetre xips.
Les serres per a tallar canals poden ser manuals (com ara "serra") i elèctriques (disc o cinta). El seu propòsit és analitzar la carcassa a la canya, inclosa la cresta, així com la separació de grans parts en porcions de trossos juntament amb els ossos.
