Poques persones no els agrada els bolets fragants, especialment la carnosa maslata. No obstant això, aquests bolets no només són deliciosos, sinó que també són útils, molts els agrada recollir-los sols i fins i tot collir-los durant l'hivern. Anem a esbrinar quins són els beneficis i el possible greu greu.
Beneficis dels bolets
- Estudis recents han permès detectar en aquests fongs la capacitat de matar bacteris causants de malalties. Els immunostimulants i els compostos antibiòtics es troben principalment a la closca que cobreix la tapa. Per tant, pot ser que els petroliers ajudin en la lluita contra les malalties infeccioses.
- Hi ha proves que la substància resinosa, que dóna a la tapa del bolet un color greix característic, ajuda a excretar l'àcid úric i combatre la gota.
- En la composició d'aquests fongs hi ha una substància especial: lecitina. Al cos humà, aquest compost realitza diverses funcions alhora: garanteix el funcionament normal del sistema nerviós i les cèl·lules hepàtiques i participa en la protecció de les membranes cel·lulars dels danys.
Oliós: molt nutritiu, el seu ús també està condicionat pel contingut de proteïnes, que per la seva composició d'aminoàcids són molt pròximes a les proteïnes d'origen animal. És per això que més del 50% de les proteïnes obtingudes a partir d'aquests fongs són absorbides pel cos. Així, les persones que, per diversos motius, es restringeixen a menjar carn, és necessari incloure la mantega en la seva dieta.
Per als que lluiten amb el sobrepès, és important saber quantes calories hi ha a la civada. Aquests bolets són dietètics, ja que un centenar de grams contenen entre 17 i 19 calories. Per tant, és poc probable que es recuperi de greixos per treballar. Encara que les calories mateixes contenen una quantitat mínima de calories, els menjars amb ells poden tenir un valor energètic molt elevat, perquè molts prefereixen fregir bolets en oli o condimentar-los amb crema agra.
Bolets d'ostres: bons i dolents
És important prestar atenció als llocs on es recullen els bolets. La tapa d'esponja absorbeix molt bé elements radioactius i substàncies tòxiques. Per tant, recull el petroli en zones ecològicament netes, lluny de carreteres i plantes.
Els bolets aromàtics, fins i tot a la nevera, poden deteriorar-se. Per tant, intenteu menjar immediatament després de la seva preparació. Però abans de començar a cuinar, cal mantenir els bolets a l'aigua per eliminar les toxines d'ells.
Hi ha petroliers que tenen una altra característica -que contenen quitina-, un complex polisacàrid, que el sistema digestiu humà digereix amb dificultat. En aquest sentit, no es recomana menjar bolets per a persones amb discapacitat del tracte gastrointestinal.