Per gaudir d'un vi de bona qualitat, no només és important el material a partir del qual es va elaborar, sinó també el compliment de totes les condicions bàsiques per al seu emmagatzematge. Un lloc ideal per emmagatzemar qualsevol vi és un barril de roure, posat en un celler. Però, com es pot emmagatzemar en un apartament, restaurants o a les empreses que venen aquest producte? A aquest efecte, s'han desenvolupat refrigeradors especials per a l'emmagatzematge del vi.
Els refrigeradors de vi són de diversos tipus, que depenen dels següents factors:
1. Talles:
- mini-refrigeradors - per a diverses ampolles de vi;
- cubs de capçalera - fins a 100 peces;
- armaris de vi - més de 500 peces;
- Cambres de vi - fins a 3500 unitats.
2. Quantitat de zones de temperatura:
- temperatura única;
- dues temperatures;
- tres temperatures;
- multi-temperatura (multi-temperatura) - en presència de més de 3 zones diferents d'emmagatzematge de temperatura.
3. Mètodes de refrigeració:
- compressió;
- termoelèctrica ;
- Absorció .
4. Amb cita prèvia:
- llar - refrigeradors de vi per a llar o oficina;
- Industrial - per a la producció, empreses - venedors, restaurants.
5. Quan es registri:
- estàndard;
- major comoditat;
- elit;
- exclusiu.
A més de quedar-se sol, encara hi ha models de refrigeradors domèstics combinats amb una bodega i un celler. En general, es tracta d'un refrigerador de dos refrigeradors de dos canons, on al mateix temps o en comptes d'un congelador es troba un armari o càmera de vi. Al mateix temps, la cel·la del vi es troba a la part inferior, i el congelador es troba a la part superior.
Com triar una nevera per al vi?
Per tal de seguir les recomanacions del sommelier per a l'emmagatzematge de vi, en vitrines i refrigeradors s'ha de proporcionar:
- Estabilitat d'ampolles: no es realitza en models de compressió, però això es pot corregir amb un bon equilibri del compressor, amortiment suau, aïllament fiable de la carcassa o la implementació de prestatges i palets per a ampolles de fusta.
- La protecció contra els raigs ultraviolats es realitza mitjançant l'enfosquiment (tintat) de les portes de vidre del gabinet frigorífic.
- La temperatura constant és de 8 ° C a 12 ° C.
- Manteniment d'humitat al nivell del 50% - 80%.
- Circulació d'aire fresc a l'interior.
- Posició horitzontal de l'ampolla durant l'emmagatzematge - de manera que el suro no s'asseca i estreny.
Però tots els requisits per a un emmagatzematge adequat es compleixen només en models cars de refrigeradors de vi de luxe. En models normals, sovint no hi ha bona ventilació d'aire, control d'humitat, i de vegades hi ha vibracions, de manera que només són aptes per a una vida útil curta del vi.
Per a emmagatzemar vins costosos d'antiguitats i de col·lecció, cal tenir vitrines de vi de diverses temperatures, on hi ha una possibilitat
Per a ús domèstic, més sovint es compra un petit refredador de vins, fabricat en un disseny estàndard: prestatges de metall o de plàstic, portes cegues i revestiment metàl·lic. També hi ha models incorporats de refrigeradors de vi, que són molt fàcils d'instal·lar en qualsevol conjunt de cuina, paret o mobles.
En comprar un refredador de vi, com a accessori, adquireixen un dispositiu per a l'enriquiment accelerat del vi amb oxigen abans del consum. Això ajuda a revelar l'aroma de la beguda completament, però també massa - per fer-la més suau.