Tothom sap les propietats útils dels fesols , però el negre es diferencia en els seus paràmetres químics, per la qual cosa satura molt bé el cos humà amb totes les vitamines, microelements i proteïnes necessaris. Per cert, és en aquest tipus de fesol que la composició és molt propera a la proteïna animal.
Si heu menjat els fruits de les faves negres, assegureu-vos que la sensació de fam no us molesti aviat. A més, aquestes lleguminoses tornen al nivell del colesterol a la normalitat, reduint el risc de patir malalties cardiovasculars. Regularment menja beans negres, i el risc de desenvolupar càncer d'intestí en vostè es reduirà al mínim.
Les mongetes negres són simplement indispensables per a la digestió: s'absorbeixen lentament, en el procés es normalitza l'equilibri químic en l'estómac i els intestins, es restauren els microorganismes. La fibra de fesol vegetal ens protegeix de la diabetis tipus 2.
Varietats de fesols negres
Hi ha diverses varietats de mongetes negres, però amb més freqüència hi ha dues:
- "Ronyó": té un color negre sedós, un sabor de pa i un sabor dolç amb una mica d'amargor. Ideal per a amanides i guisats. Es bull durant 2 hores sota la condició de remull previ;
- "Preto" és un fesol negre amb un dobladillo blanc. A l'interior hi ha color crema. Té un sabor lleuger de baia i un sabor dolç amb una mica d'amargor. Molt sovint s'utilitza a la cuina d'Amèrica Central i del Sud. El plat d'aquest fesol, anomenat feijuada, és omnipresent al Brasil. Mongetes cuites 90 minuts amb precuinat.
Plats de mongetes negres
A Amèrica Llatina, es preparen molts plats d'aquests fesols. Els usos culinaris inclouen aperitius, primers i segons plats, platillos i fins i tot postres.
Com a aperitiu, s'afegeixen faves negres a moltes amanides, ja que combina molt bé amb les verdures. A més, produeix un paté molt deliciós.
En els primers plats, els fesols negres es troben en sopes de cuina guatemalenca. Fins i tot a la borsch, a prop de nosaltres, els fesols jugaran un paper
Els segons plats i plats amb mongetes són una varietat que necessiteu un article independent sobre aquest tema. Per als vegetarians, aquest ingredient és simplement indispensable. Els fesols són guisats, bullits, fregits, combinats amb carn, verdures, mariscs. Per no parlar de la participació de fesols en guisats de verdures i costelles.
Els fesols també es produeixen en postres. Per exemple, es pot utilitzar com a ingredient per a pancakes i bunyols, farcits de pastís. A l'illa de Cuba, els fesols s'afegeixen a amanides de fruites, i a Guatemala fins i tot es cobreixen amb xocolata.