A totes les famílies, els pastissos i pastissos casolans se senten molt desitjats, però només la hostessa sap què és dur, especialment a la Setmana Santa o amb grans volums, per pastar una massa per coure bé. En aquests casos, un excel·lent assistent serà una màquina amant de la llar (o amortidor de massa curta) destinada a la seva utilització a casa.
En l'article considerarem el dispositiu, els tipus existents de màquines amasadoras i quin tipus de model domèstic és millor triar.
El dispositiu de la màquina de pastat
Doughmans és un aparell de cuina que serveix per a barrejar ingredients per obtenir una massa de bona qualitat.
Elements principals:
1. L'eina de pastat és la part del dispositiu que es pasta. Hi ha diferents formes: espiral, llaç, S i Z, en forma de forquilla, espatlla, etc. Cadascun d'ells és adequat per obtenir un tipus de prova diferent.
2. Déjà és el contenidor en què els productes s'agiten. Es diferencien:
- per volum: de 5 litres i superiors;
- en aparença: un bol o abeurador;
- sobre els moviments realitzats: fixos o mòbils, podkatnaya o estacionaris.
3. Mecanisme d'accionament: gira l'eina de pastat, pot treballar en unitats de corretges, cadena o engranatges.
Hi ha tres principis per al treball dels pastissers:
- la rotació es realitza mitjançant el dispositiu de pastat;
- la rotació gira al voltant del seu eix;
- La rotació porta a terme tant una eina amassadora com un bol: els anomenats amortidors del moviment general.
Tipus de màquines amasadoras
Hi ha diverses classificacions d'amasadores.
Segons el tipus de producte final obtingut, els amortidors poden ser:
- per una massa empinada;
- per a la massa de llevat;
- per a la massa líquida (mescladors planetaris), també s'utilitzen per a la barreja de cremes;
- universal
Segons les característiques tècniques del procés de mescla, les màquines amasadoras poden ser:
- acció contínua i acció periòdica;
- des de la velocitat de rotació: convencional, d'alta velocitat i superintensiva;
- des de la ubicació de l'eina de pastat: amb eix vertical, horitzontal o inclinat;
- pel tipus d'efecte sobre la massa: mecànica, vibrant o ultrasò.
En el lloc d'ús, els mescladors de massa poden ser:
- llars: models compactes i de baixa potència;
- Industrial: per al seu ús en la producció d'aliments: fleca, restaurants, confiteria, pizzeries.
Com triar el mesclador correcte per a ús domèstic?
Abans d'escollir un mesclador de massa per a una llar, heu de decidir per quins fins i en quins volums usareu aquest electrodomèstic.
Si sovint necessita un llevat emparellat o inodor, pastes fresques o fullets , haureu de triar una màquina de pastes amb espiral. Aquest model opera sobre el principi de rotació al voltant del seu eix de l'eina de formigó en forma de S, i sovint està equipat amb un recipient petit per a 5 litres.
Per obtenir una prova de bolets empinada per a les restes de pasta de massa, fideus i galetes, cal escollir un amortidor amb dues fulles en forma de Z treballant
Els models més populars per a la llar són els mescladors-amassadors que no només poden barrejar pasta de diferents tipus, sinó que també preparen mousse, crema i soufflé. En aquests models, hi ha tres modes de velocitat i un conjunt de fulles diferents.
Per a ús domèstic, és suficient escollir un amolador amb un volum de bol de 5 a 10 litres, mentre que els models amb un recipient amb un recipient més gran són molt convenients per funcionar en una fàbrica amb una gran quantitat de massa amasable.
En comprar com a ajudant per a la seva llar un amasador domèstic, facilitarà i accelerarà el procés de fabricació de productes de farina per a la seva família.