Quin acer és millor per a un ganivet?

Algunes persones que es dediquen a certes activitats (per exemple, cuiners professionals, turistes) presten especial atenció a l'elecció d'una eina com ara un ganivet. L'acer, a partir del qual es fabrica, difereix en les seves marques, elements addicionals que componen la seva composició, duresa. Per tant, molts estan interessats en la pregunta: quin tipus d'acer és millor per a un ganivet?

Característiques de l'acer per a ganivets

La qualitat dels ganivets es veu afectada directament per les següents característiques:

  1. La duresa de l'acer per a ganivets . Es pot referir a la capacitat de l'aliatge per suportar la indentació o el ratllat, que pot resultar ser un material més difícil. Com a regla general, les fulles de ganivet tenen una duresa de 40-60 HRC. És més preferible triar un ganivet que tindrà una duresa en el rang de 50-60 HRC.
  2. Força de l'acer : aquest terme indica un límit, que supera el que condueix a la deformació o fins i tot a la destrucció de la fulla. A partir d'aquest concepte, també es determinen les característiques del ganivet, com ara la ductilitat i la fragilitat. Un article de plàstic pot ser propens a la deformació, canviant la seva forma, però sense trencar-se. El material fràgil es destruirà fins i tot amb una lleugera deformació.
  3. Desgast de la resistència de l'acer . És la capacitat de conservar la forma d'una fulla exposada a la fricció. La resistència al desgast està directament relacionada amb la duresa de l'acer. Com més gran sigui, més difícil serà el ganivet.

Quin acer és millor comprar un ganivet?

L'acer consisteix en ferro i carboni, que es pot contenir en quantitats altes, mitjanes o baixes. A més, la seva composició pot incloure elements químics addicionals: pot ser el crom, el molibdè, el vanadi, el níquel, el manganès i el silici.

Per decidir quin dels millors per comprar un ganivet, cal estudiar les seves característiques individuals.

Molts ganivets estan fets d'acer de primavera. Té aquestes característiques:

Els desavantatges del material inclouen una alta tendència a la corrosió.

Els ganivets d'acer de primavera es poden anomenar universals: entre ells hi ha cuina, turisme i exèrcit.

El més popular és l'acer laminat per a ganivets. Normalment, aquesta fulla de ganivet consisteix en un nucli, per a la producció del qual s'utilitza un acer més fort d'acer al carboni i un revestiment de doble cara d'un acer més viscós.

Grades d'acer per a ganivets

Els segells d'acer de ganivet es caracteritzen principalment per la presència de crom en ells. S'afegeix per augmentar la resistència de l'aliatge de corrosió, el ganivet està menys cobert d'òxid. Però, al mateix temps, el crom és inherent a reduir la força de l'acer, per la qual cosa s'afegeix en determinats imports.

Les marques més comunes d'acer estan subjectes a la següent divisió condicional en tres grups:

  1. Les fulles de fulla, que tenen la major resistència a la corrosió, també es caracteritzen per una bona resistència al desgast: inclouen AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
  2. Fulles de ganivet d'acer, que tenen una gran resistència i durabilitat: són les marques AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
  3. Les fulles que es caracteritzen per una bona resistència a la corrosió i la més gran de tots els ganivets són resistents al desgast: inclouen grau d'acer 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.

Després d'haver estudiat les propietats individuals de l'acer per a ganivets, podeu triar per tu el millor per a tu.