Una vegada en un país estranger, un turista no coneix els seus plats culinaris. Si parlem d'Àfrica, aquests experiments sempre tenen una part del risc. A partir d'aquest article aprendrà tot sobre la cuina d' Etiòpia i els seus principals productes, plats tradicionals i begudes d'aquest país.
Els principals productes a la cuina d'Etiòpia
Les verdures, els cereals i la carn són la base dels plats etíops. Aquí hi ha salses populars de fesols i llenties, porridges, llet agra, formatge cottage.
Una vegada en un país estranger, un turista no coneix els seus plats culinaris. Si parlem d'Àfrica, aquests experiments sempre tenen una part del risc. A partir d'aquest article aprendrà tot sobre la cuina d' Etiòpia i els seus principals productes, plats tradicionals i begudes d'aquest país.
Els principals productes a la cuina d'Etiòpia
Les verdures, els cereals i la carn són la base dels plats etíops. Aquí hi ha salses populars de fesols i llenties, porridges, llet agra, formatge cottage.
Cal assenyalar que els etíops indígenes pràcticament no mengen carn de porc. Això s'aplica no només als musulmans, sinó també als cristians que, seguint els principis de l'Antic Testament, observen diverses publicacions estrictes i, a més, ràpid cada dimecres i divendres. Gràcies a aquest menú vegetarià es pot trobar en gairebé qualsevol institució de càtering públic.
En comptes de carn de porc, es preparen carn de pollastre, xai, vedella i cabrum i, com a curiositat, s'ofereixen als turistes més tipus de carn exòtics: el camell, el cocodril o la serp.
Un lloc important a la cuina d'Etiòpia està ocupat per espècies. Durant molt de temps han crescut en aquesta zona, i no és sorprenent que els condiments prenguessin un lloc digne a la cuina del país. Entre les addicions picants als plats d'Etiòpia són especialment populars:
- pebrot vermell;
- cardamom;
- alfàbrega;
- safrà;
- coriandre;
- gingebre;
- farigola;
- mostassa
Les espècies no només s'afegeixen als plats, sinó que també elaboren amb salses picants. Un exemple és mithmitt o berbere. Aquest últim és més famós i és una salsa formada per una barreja de gingebre, coriandre, pebrot vermell i dolç, clau d'olor, ruda i baies. Utilitzeu-lo, estenent-se al pa.
Plats tradicionals
Anar a Etiòpia, proveu almenys un d'aquests plats, que són tan aficionats als veïns:
- Pa Inguri (cavall). No és només pa, sinó símbol real d'Etiòpia, l'encarnació de les seves tradicions nacionals i la cultura alimentària. Es tracta d'un pastís molt amarg, que es prepara a base de farina de tela. Tots els altres plats es col·loquen a l'Inger, i s'utilitzen trossos de pastissos plans que es trenquen en el procés de consum, en comptes de coberts, que estan embolicats en els aliments. No hi ha forquilles ni ganivets aquí, els etíops només mengen amb les mans! A més de l'ingera, durant els dies festius, es couen altres tipus de pa a partir de la massa de llevat: dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shíllito.
- Doro-vot. És un pollastre cuinat amb una deliciosa salsa de ceba.
- Shirou. Una salsa gruixuda, que es realitza a partir de cigrons barrejats amb espècies. Shiro s'aboca sobre l'injector i, després, es mengen peces de pa i es mengen. Una de les variacions d'aquest plat és Bozena Shiro - la mateixa salsa, però amb l'addició de carn seca.
- Wat. Es tracta d'una ceba estofada servida amb un ou bullit i condiments especiats. Si ho desitja, pot demanar afegir carn i / o fesols.
- Tybbs. Deliciosa carn fregida, que es serveix en ceràmica, on es cuinava, amb salsa picant i trossets de pebre picant. Aquest és un dels plats, que almenys s'assembla lleugerament a la cuina habitual, de manera que molts viatgers ordenen als restaurants etíops només un tipus de menjar.
- Erugues fregides, llagostes i aranyes. Aquest és un dels plats tradicionals d'Etiòpia, que es pot comparar amb les nostres llavors de gira-sol o xips. Fregits en oli de palma, aquests insectes es tornen cruents, i els habitants del país mengen de manera àgil, de petit a gran. I els insectes són rics en proteïnes.
- Fyrfyr. És assequible per a tothom, però perquè és un plat molt popular: salsa Berbere, guisada amb trossos de figues seques, all i ceba. Molt sovint hi ha ahir i fins i tot el dia abans del pastís pis d'ahir.
- Kytfo. A la taula de cada família etíop que es proporciona més o menys durant les vacances , apareix aquest plat: una carn picada molt fina i picada.
Begudes a Etiòpia
Per descomptat, la beguda principal etíop és el cafè. El fet és que es cultiva al país des de temps immemorials, a més: tota l'economia d'Etiòpia es basa en l'exportació de grans. Fins i tot un got d'aquesta beguda noble, comprada a un venedor del carrer, tindrà un sabor molt dolent. Els millors graus a la terra del cafè són Jimma i Harar. Estigueu preparats perquè en les institucions locals com a aperitiu per al cafè no es serveixi res, sinó una crispetes de blat de moro.
Altres begudes populars al país són:
- cervesa d'ordi;
- vi de la mel;
- rebenta d'aigua de mel;
- saborós suc de fruita, preparat a partir de diverses fruites exòtiques.
Què ha de saber un viatger?
Els gourmets estrangers sovint comenten sobre com cuinen a Etiòpia, bastant desbordants. Segons nombroses evidències, l'assortiment de plats és pobre (especialment a les ciutats de província, que, de fet, es pot considerar tot menys que la capital), els aliments en cafès i restaurants estan obsolets, i el servei deixa molt a desitjar. Si no estàs preparat per menjar amb les teves mans, forquilles i ganivets es prenen amb ells des de casa.
Durant el viatge al país, assegureu-vos d'observar les normes de seguretat :
- Rentar la fruita que vas a menjar;
- beure només aigua embotellada;
- no compreu productes de dubtosa frescor;
- no mengeu carn crua;
- Intenta no menjar aliments molt picants si teniu problemes amb la digestió;
- Abans de menjar, renteu-vos les mans amb sabó i aigua.