La col és una font rica de microelements i minerals, que moltes persones creixen en les seves trames. Comem la col crua i cuinem diferents plats. Molts de nosaltres ens agrada molt el xucrut , especialment a l'hivern, aquesta és una de les poques verdures naturals que s'emmagatzemen fresques. Per mantenir el xai el major temps possible i conservar totes les propietats útils des de fa molt de temps, cal triar la millor col per apreciar.
Com triar la col per apreciar?
Per a la massa fermentada, trieu varietats de col de mitja o tarda. En triar un cap, donar preferència als caps grans. El color dels caps ha de ser blanc, sense fulles verdes. En les fulles blanques de col hi ha més sucre i el sucre per fermentar és necessari per a la fermentació.
Si no pot determinar el tipus de col, llavors un cap adequat està disponible de manera diferent. Tallar la col per la meitat, examinar-la per dins i degustar-la. El millor sabor a coure, que us convingui, hauria d'estar sobre el color blanc cremós tallat, hauria de ser molt estret i, a gust, hauria de ser cruixent i dolç.
Col blanca - varietats per a l'arrel
Molts per xucruten prefereixen varietats de maduració mitjana de col, que inclouen:
- Glory-1305 - madura després de 95 dies després de la sembra. Aquesta varietat és molt rendible i plantada per camioners pel bé del xucrut.
- Regal : aquesta col es prepara, s'adhereix i salada. A partir d'aquesta varietat s'obté un xucrut molt saborós, que es pot emmagatzemar fins a cinc mesos.
- Jubileu F1 : la col, fermentada d'aquesta varietat, també s'emmagatzema durant uns 4-5 mesos, i el pes d'un cap de col arriba a 4 kg.
A més, hauríeu de mirar les varietats F1, voluntàries i col de Bielorússia. Aquestes varietats de col també són aptes per a la seva alimentació.
Col tardana per souring
Alguns exemples de col tarda madurant són:
- Turc - recollit després de l'aterratge en quatre mesos. Els caps d'aquesta varietat són molt densa i no s'esquerdan durant la maduració, per la qual cosa es mantenen més freqüentment per al leaven més a prop de l'hivern.
- Ginebra F1 - molt ben conservat, fins a la nova collita, tantes amants de casa emmagatzemen la col aquesta classe per a fer galetes a principis de la primavera.
- Amager : es considera la col més adequada per a la massa fermentada, ja que durant l'emmagatzematge millora cada dia les qualitats del gust. Per tant, fermentant la col d'aquesta varietat, podeu crear una obra mestra en la cuina i fer un xicot entre els vostres amics i coneguts.