No és un secret que les raïms més valuoses són les primeres dates de maduració. És per això que els esforços de molts productors de vi estan destinats a dominar les tecnologies que permeten accelerar la maduració de les baies el més aviat possible al setembre.
Com accelerar la maduració del raïm?
Per maximitzar el temps d'obtenció de la verema, s'ajudarà a implementar un conjunt de les següents operacions:
- Trones : eliminació del brot de fructificació directament sota el racimo de maduració de la part cortical circular, no superior a 0,5 cm d'ample. A causa d'aquesta manipulació, el moviment de substàncies orgàniques produïdes per les fulles disminueix, el grau aconsegueix una millor nutrició i les maduixes maduren més ràpidament. Realitzeu el timbre quan les baies acaben de madurar.
- Gravat - eliminació de cims en brots fortament creixents a la primera fulla ben desenvolupada. Gràcies a aquesta manipulació, el contingut de sucre en les baies es millora significativament, els brots de fruita es desenvolupen més activament a la vinya.
- Extracció de cervesa : eliminació d'una part (fins a 1/5) de baies, majoritàriament deformes o situades a l'interior del pinzell. Normalment es produeix amb l'ajuda de tisores especials. A causa d'aquesta manipulació, es projecta una part deliberadament baixa qualitat del cultiu i s'incrementa el nivell d'il·luminació de totes les altres baies. Produir una rarefacció del raspall segueix quan les baies obtenen un 75% de la grandària normal.
- En tornejat : a mesura que maduren, els raïms de raïm es giren acuradament al voltant del seu eix perquè rebin de totes direccions una quantitat de llum solar suficient.
- Addició de fertilitzants amb el contingut màxim de fòsfor, molibdè, zinc i bor, elements que tenen un paper primordial en la formació i maduració més ràpida del cultiu.