Les vitroceramiques tenen més funcionalitat que les tradicionals cuines elèctriques i de gas. La superfície de treball llisa proporciona un manteniment més senzill del dispositiu, a més de l'escalfament del cremador és instantani i s'escalfa uniformement, a causa de l'elevada conductivitat tèrmica del material. La vitroceràmica de vitroceràmica , tot i la seva aparent fragilitat, té un important marge de seguretat: pot suportar la caiguda de plats forts sense problemes.
Una altra qualitat notable de la planxa de vidre-ceràmica és la seva economia.
Els més progressius són els plats calents induïts que dirigeixen directament la calor radiada al fons dels plats. Aquest tipus de calefacció contribueix a l'estalvi energètic i el líquid que s'aboca al plat no es crema.
Tipus de superfícies de cocció
Forn a gas de ceràmica de vidre: utilitza cremadors de gas de diferents capacitats.
Superfície elèctrica de cuina de vidre-ceràmica: el dispositiu utilitza elements elèctrics.
Superfície de cocció combinada de la seva ceràmica de vidre: cremadors de gas i electricitat combinats a l'aparell. Aquest tipus de plaques són convenients si s'utilitzen cilindres de gas: durant períodes d'absència de gas, es poden utilitzar cremadors elèctrics.
Control de hobs
El tauler de control de l'estufa pot ser mecànic (hi ha mànecs de grues rotatius) i més moderns i còmodes, un toc. El panell tàctil inclou indicadors que controlen l'activació, calefacció, zona de calefacció addicional i el bloqueig d'alimentació. Gràcies a aquests equips, el dispositiu elèctric proporciona seguretat addicional: en primer lloc, es pot protegir contra l'activació no desitjada i, en segon lloc, fins i tot si es produeix un incident així, i el bebè arriba al plat, no obtindrà una cremada important a la superfície; en tercer lloc, no hi haurà ignició dels aliments cuits oblidats a l'estufa.
Elecció de plats per vitroceràmica
Per garantir que els plats es puguin utilitzar durant molt de temps, cal fer una bona decisió en funció dels criteris següents:
- la part inferior dels plats ha de ser plana, plana, el contacte solt amb la superfície de la placa redueix la transferència de calor;
- A més, per augmentar la conductivitat tèrmica, els plats amb un fons fosc o opac són més adequats;
- Els plats de les plaques de ceràmica de vidre han de ser de parets gruixudes (de tres a cinc graus);
- Els plats ideals seran d'acer inoxidable, intercalats amb alumini.
És possible utilitzar l'esmalt habitual, però fins i tot prestar atenció al fons: necessàriament ha de ser parell.
Un altre punt important: el fons de l'olla i la paella han de coincidir amb el diàmetre del cremador, en casos extrems, ser més gran que el cremador, però després es gasta més temps de cuinar.
Cura de vitroceràmica
La vitroceràmica requereix una cura sistemàtica, encara que senzilla. No es pot utilitzar en cap cas
Tot i la suavitat aparent de la superfície, la ceràmica de vidre: el material és porós, absorbeix activament substàncies que han caigut sobre ella, especialment líquids dolços. Per tant, si la compota colpeja l'estufa, cal apagar la planxa i esborrar-la després d'uns segons. Amb la cura adequada, la vitroceràmica us durarà molt de temps i complaureu el vostre treball de qualitat.