Les capitals de cafè d'Europa, incloses en aquesta llista, tenen la garantia de sorprendre a qui no pot començar el matí sense prendre una copa de grans fregits.
Fins i tot els famosos cofres no perceben el cafè només com a forma de satisfer la necessitat de la cafeïna. A qualsevol ciutat de qualsevol país, les cafeteries són el centre de la comunicació cultural tant per a locals com per a turistes.
1. Roma, Itàlia
Els italians són fanàtics d'aliments d'alta qualitat, ja que en el restaurant més barat de la pizzeria no se servirà plats de la cartolina d'ahir o amb els sabors artificials. El perfeccionisme alimentari d'aquesta gent afecta tot sobre el cafè. Entre els propietaris de les cafeteries locals, hi ha un contracte que no s'ha parlat: cap tassa de beguda venuda hauria de ser emmagatzemada i diluïda amb aigua. Els residents d'Itàlia: adherents al minimalisme: prefereixen el cafè negre sense excés en forma de sucre o latte-penki.
2. Istanbul, Turquia
A la frontera d'Europa i Àsia, Istanbul, conegut pel seu ric i perfumat cafè de gra, es va localitzar, per la qual cosa es va desenvolupar un mètode únic de cuina. Els catadores de tots els països del món s'obliden que a Turquia no hi ha una sola plantació de cafè, i elogi com a estàndard d'or per a la recepta. A les cafeteries d'Istanbul, l'aigua abans del refredament es refreda fortament, els grans es converteixen en farina: la unió dels dos components es produeix exclusivament en els turcs coure vells. Per espatllar el gust, n'hi ha prou de posar el foc turc: a Istanbul, la beguda es cuina a la sorra calenta. Fer bullir es porta diverses vegades, evitant escumes fortes: hi ha la creença que en el moment de la seva aparició, el cafè "mor".
3. Viena, Àustria
El carrer dels coffeeshops a Viena està inclòs en la llista del patrimoni mundial, compilat per la UNESCO. La ciutat compta amb cafeteries a la plaça central: es creu que conserven l'ambient especial de l'antic barri. Els austríacs encara estan disposats a discutir amb els turcs pel dret de ser anomenats pioners d'una beguda a partir de grans rostits a Europa.
El cafè es va posar de moda a Viena a mitjan segle XVII: més sovint que altres convidats van ser tractats per un emigrant de Polònia anomenat Franz Kolshitsky. Quan la fama de les seves habilitats culinàries es va estendre més enllà de les fronteres d'Àustria, les autoritats li van donar una llar. Franz es va convertir en una cafeteria, la primera de la història de Viena. Es va oferir als hostes la possibilitat d'escollir varietats de grans, de manera que poguessin triar un favorit. Molt aviat alguns dels visitants es van queixar d'amargor a gust - i després Kolshitsky va fer un truc. Afegint crema i mel a la beguda, va crear un cafè vienès, que avui es pot trobar al menú de qualsevol cafè.
4. Reykjavik, Islàndia
Els islandesos no van mostrar gaire interès en el cafè mentre Europa es va tornar boja. Fa uns 10 anys, la situació va canviar radicalment: diverses botigues venent grans i una beguda per a menjar a punt es van obrir a la ciutat. Va ser tan d'alta qualitat que entre els venedors es va iniciar una competència per a l'atenció dels clients. Els gourmets s'estan estenent a Islàndia pel fet que és allà on es pot tastar el cafè segons les antigues receptes estrictament observades fins i tot en petits establiments. Si a altres ciutats europees un cafè desconegut decep una turista, les cafeteries de Reykjavik són completament segures en aquest sentit.
5. Venècia, Itàlia
Mentre que els turcs i austríacs es disputen el títol del primer país cafè del continent, els venecians modèsticament romanen en silenci sobre els seus mèrits. Vint anys abans que el polonès Kolshitsky establís el negoci del cafè a Viena, els comerciants de Venècia ja havien lluitat amb el clergue per l'oportunitat de comerciar els cereals. Els sacerdots es van oposar a la beguda fragant, argumentant la prohibició de vendre les seves propietats emocionants, privant a la persona del somni. L'últim argument en la lluita contra els traficants era el mite que el cafè és la sang negra dels turcs, que comporta l'amenaça de la religió islàmica.
6. Dublín, Irlanda
La capital d'Irlanda és més coneguda per pubs alcohòlics que cafès. Però la cultura de beure whisky i cervesa ràpidament avorrit als irlandesos, així que van decidir fer alguna cosa nova. Una beguda sense alcohol seria impopular: com es pot escalfar a les tardes de pluges clares? La càrrega de la invenció d'un còctel, que s'adapta tant als amants del cafè com als aficionats al fort whisky, es va fer càrrec del cambrer de l'aeroport de la ciutat, Joe Sheridan. El 1942 a Dublín, diversos vols van ser cancel·lats alhora, i Joe va preparar una barreja de whisky, crema i cafè per a passatgers cansats i congelats. Sheridan, inventat per ell, anomenat "cafè ayrish". Qualsevol dels seus col·legues contemporanis comparteix amb gust els detalls d'aquesta història amb els turistes.
7. Oslo, Noruega
A Noruega, el cafè és massa frívol: s'experimenta de tantes maneres que els visitants perceben receptes locals com una burla. A la cafeteria d'Oslo hi ha tres tipus de cafè. Un d'ells es cuina a partir de fesols verds, el segon es torna molt torrat. I la tercera fórmula, a primera vista, és capaç de fer que el tastejador no es delecta, sinó un atac de nàusees o indigestió. La sorpresa que evoca se substitueix per plaer en el primer sorprenent. En ella, el cafè mòlt es barreja amb un ou de pollastre cru i mel espessa. Els visitants de les cafeteries se serveixen amb un colador especial per separar la proteïna de la beguda.
8. París, França
Aquesta ciutat és bastant anunciada pels agents de viatges i els mitjans de comunicació, de manera que es podria esperar d'algun tipus de truc brut. La impressió de París fa malbé les institucions que serveixen cafè instantani de baixa qualitat, que compensa el seu gust amb una varietat de dolços. Diàriament a la xarxa hi ha comentaris negatius dels visitants a les cafeteries de París, aparentment descendents de les pàgines de les revistes brillants. Per beure el millor cafè de la ciutat, cal buscar restaurants als afores, els titulars dels quals són emigrants. França es pot classificar entre les capitals de cafè d'Europa només en funció de que estableixi l'estàndard de no cuinar-lo.
9. Helsinki, Finlàndia
Les estadístiques en sec diuen que cap país del món consumeix tant cafeïna com els habitants de Finlàndia. El mig finlandès un dia beu almenys 5-6 grans tasses de cafè: aquest és el doble que a la resta d'Europa. Tenint en compte aquest fet, la beguda està preparada per a la seva recollida a tot arreu: en supermercats, bars i fins i tot botigues. A Helsinki, intenten mantenir les tradicions bàsiques del cafè, barrejant-les amb productes d'alta tecnologia, torrats i cafès.
10. Amsterdam, Holanda
Sembla que els cafès holandesos no poden trobar res més que cafè. Però sota l'incursió criminal de llegendes sobre la venda de medicaments sota el sòl, s'amaga una de les begudes més delicioses d'Europa. El secret de la millora constant de l'habilitat de la seva cuina està amagat en el sistema legislatiu dels Països Baixos: prohibeix qualsevol publicitat de coffeeshops. Les institucions han de guanyar-se un nom honesta per a un cafè saborós i un sistema d'accions. Aquests últims, per cert, són rellevants per als turistes de pressupost, a Amsterdam, poden comprar un cafè i un pastís per només un euro simbòlic.