Estem acostumats a posar patates , remolatxes, pastanagues al celler per a l'emmagatzematge d'hivern, penjar all i ceba a la cuina. Però, com emmagatzemar tomàquets per a l'hivern, no tothom sap. I, fins i tot, al contrari: la majoria de la gent confia que els tomàquets no estiguin subjectes a un emmagatzematge a llarg termini i intentin simplement conservar-los.
Després d'haver après els trucs sobre com emmagatzemar adequadament els tomàquets frescos, podeu estendre l'estiu per si mateix i menjar tomàquets per a les vacances d'hivern o fins i tot guardar-los fins als primers dies de primavera. Organitzar-los per hivernar pot ser com a l'apartament, i a la botiga vegetal. Vegem més sobre això.
A quina temperatura s'han de conservar els tomàquets frescos?
És òptim que els tomàquets acabats de collir s'hagin d'emmagatzemar en el rang de + 5 ° C a +11 ° C. Si la temperatura és més alta o baixa, els tomàquets es deterioren ràpidament i no es podran emmagatzemar durant més d'un parell de setmanes.
Si no hi ha cap possibilitat de mantenir una temperatura estable, és possible emmagatzemar els tomàquets durant l'hivern al congelador. Per descomptat, al desglaçar, perden la seva aparença i sabor comercial, però són perfectes per fer salses i per omplir la pizza.
On guardar tomàquets frescos a l'apartament?
És més convenient conservar els tomàquets al refrigerador, o millor dit, al compartiment vegetal, on la temperatura i la humitat són òptimes. Abans de posar-los en emmagatzematge, heu d'assegurar-vos que el cultiu no tingui cap dany a la closca, no hi ha esquerdes ni taques.
Podeu emmagatzemar tomàquets i galetes de vidre, però en aquestes condicions no duraran més de 2-3 mesos, ja que amb l'aparició d'un clima fred persistent, la temperatura de l'aire baixarà molt.
Com emmagatzemar els tomàquets al celler?
De vegades és impossible mantenir una gran quantitat de tomàquet a la nevera i després un celler arriba al rescat. Allà es poden conservar perfectament les fruites sense madurar, sempre que la temperatura i la humitat arribi al 80%. Si és més gran, els tomàquets només es podreixen i, si són menys, secaran.
Abans d'estendre's per l'hivern, els fruits es netegen, es processen amb alcohol, es embolicen en paper i s'apilen amb tiges cap amunt en caixes de fusta o plàstic o en racks. Regularment, una vegada cada dues setmanes, haurà de visitar el celler amb una verificació sanitària i descartar els fruits que van començar a espatllar-se.
Qualsevol que sigui el mètode d'emmagatzematge de tomàquets que es tria, cal tenir cura en la collita. És aconsellable triar varietats de maduració tardana, recollir tomàquets a la meitat del dia, de manera que no tinguin rosada. A més, han de ser verdosos o lletosos, però no madurs.