La cuina nacional de Malta és una estranya barreja de plats malteses, italians, grecs i àrabs. Potser el signe més viu de l'àrab "de la cuina maltesa és una porció enorme: una part de l'amanida és suficient per a tres o fins i tot quatre, i els peixos (qualsevol mida), especialment cuits, es serveixen íntegrament. També es prepara cafè molt saborós aquí.
Des de la cuina italiana hi ha pizza i tot tipus de pastes, i la pizza s'assembla molt a l'italià tradicional, i la pasta té un "sabor nacional", per exemple, la pasta amb salsa de tinta de pop és molt popular aquí.
Entre els plats tradicionalment maltesos, es preparen molts per la seva forma d'extinció. La popularitat d'aquest mètode en particular és molt simple: és l'opció menys costosa pel que fa a la quantitat de llenya, i sempre hi ha hagut problemes amb la fusta a l'illa. Antigament, a molts pobles, es van cuinar sopars de famílies diferents en el mateix forn comú. Per cert, la tecnologia de cuinar el pa "sobre carbons" ha sobreviscut fins als nostres dies.
La cuina nacional maltesa combina plats molt simples, que no requereixen esforços especials per a la seva preparació, i els plats són bastant complexos, en la fabricació dels quals cal observar acuradament la tecnologia.
Plats de peix i marisc
El peix més popular a Malta és el peix de llum, que s'assembla al gust de la tonyina. És "estacional": no és capturat durant tot l'any, però només durant les migracions de finals d'agost a finals de novembre, de vegades fins a principis de desembre i només en una determinada part del mar. No obstant això, quan es tracta d'una temporada, el maltès cuina amb ella molts plats. Simplement fregit en oli, al forn, es prepara la sopa d'Aljotta (en principi es prepara amb altres tipus de peix, també amb carn lleugera) amb all, tomàquets, arròs i marjoram. Llums populars en una salsa picant - amb chile, all, ceba, vent eòlic, alfàbrega i tàperes, així com un pastís ple de llum.
Val la pena provar i el peix espasa - també es cuina de moltes maneres. El marisc més popular és el pop, és estofat i fregit, bullit i farcit. Molt popular amb la canyella maltesa mimli: un pop farcit de espaguetis.
| | |
Plats de carn
El plat principal de carn maltesa (i simplement el plat principal de la cuina maltesa) és un fonoll, un conill estofat de vi negre amb l'addició de verdures i condiments. Si visites no només a Malta, sinó també a l' illa de Gozo , assegureu-vos de provar el conill i allà, perquè el conill es troba a Gozian molt diferent del seu homòleg maltès.
El bacó fumat s'afegeix a molts plats, incloent-hi ... en forma seca. Està especialment sec i mòlt, i després s'utilitza com a espècies per a plats de carn o per a pasta.
La carn i el pollastre també són populars. La carn rostida tradicional s'anomena brajioli; es tracta de carn picada en combinació amb ous durs, verdures, all i pa. La barreja està enrotllada i rostida. Però el pollastre és sovint estofat cuit, ja sigui amb patates i comí, o amb coliflor i castanyes, i de vegades amb salsa de vi.
| | |
Productes lactis
Els productes lactis també s'utilitzen sovint en la cuina. El producte lacti més popular és la ricota - formatge tou, que recorda a la massa de formatge familiar. La Ricotta s'utilitza com a farciment per pastissos i pastissos, així com per a la preparació de cremes per a pastissos i pastissos, així com per a la realització de cursos de primer i segon. Aquest plat tradicionalment italià, com el ravioli, no està preparat amb farcit de carn a Malta, sinó amb farcit de ricota i julivert; Raviolis elaborats amb salsa de tomàquet i formatge parmesà ratllat.
Un altre formatge popular a Malta: zhbeina, elaborat amb llet d'ovella o cabrum amb diferents farcits, el formatge més popular amb pebre negre. Preparar-lo a l'illa de Gozo, s'utilitza per cuinar els cursos de primer i segon.
| | |
Verdures
Verdures - un dels productes alimentaris més importants dels habitants de l'illa. Especialment popular són la sopa de crema de carbassa, la sopa de kuksu amb tomàquets i moltes cebes. Es mostren amanides freda i calenta amb albergínies i pebrot verd.
Beigel tradicional: pasta de fesols, olives, alls i pebrots vermells - en molts cafès i restaurants se serveix abans del primer plat, ja que tenim pa amb mantega o italians - bruschetta. Bigilla és el començament tradicional del sopar de Malta.
| | |
Postres i pastisseria
Els maltesos consumeixen molt de pa. El pa maltès s'anomena Hobz, la massa està preparada per llevat; fins ara a cada ciutat hi ha diverses fleques, on a les forns tradicionals es couen els forns: els forns s'escalfen amb llenya i es couen els pa i els rotllos al carbó.
La gastronomia maltesa es caracteritza per la popularitat d'una gran varietat de pastissos: les pastissos i pastissos es fan amb una gran varietat de farcits: peix (molt popular és un pastís amb llums de peix), carn, ricota, verdures (pèsols, fesols, fesols, coliflor, pebrot, espinacs i altres verdures). Especialment populars són pastisseria - petits pastissos de pasta fullada, amb pasta de llenties o farcit de ricota. Són econòmics (costen uns 25 cèntims) i els podeu comprar gairebé a tot arreu, des de pizzeries i pastissos fins a supermercats.
Un altre pastís famós de maltès és el timpà, que es cou al forn amb pastisseria amb carn i pasta; També és popular el pastís amb coliflor i formatge d'ovella.
La confiteria dolça també és molt popular: per exemple, galetes d'ametlles, gallets de biskuttini, anells al forn amb farciment d'ametlles, canelobres de pasta de pastisseria cruixent amb ricota dolça, així com fregits en pastissos de mantequilla amb farciment de data.
| | |
| | |
Essències fragants
Diverses essències - florals, baies i fruites - són àmpliament utilitzades en la cuina maltesa. S'afegeixen a postres (inclosos els productes al forn), begudes no alcohòliques i alcohòliques i fins i tot cafè. Potser, el més popular d'ells és l'essència de les flors ataronjades. Aquestes essències es venen a tot arreu a les botigues de queviures.
Espècies
La gastronomia de Malta es caracteritza per l'ús d'una varietat d'herbes i espècies: el marmor i l'alfàbrega, el safrà i l'estragó, el julivert i l'api són populars, la vainilla, la canyella, la pela de llimona, el pebre negre s'utilitza sovint i només una mica d'aperitiu o un segon plat no serveix d'all. La ceba en vinagre també és popular, que s'afegeix a sopes, aperitius i fins a entrepans i tàperes.
Begudes
La beguda no alcohòlica més popular de l'illa es diu kinni; està elaborat amb taronges amargues amb l'addició d'un gran nombre de diverses herbes; al gust s'assembla a una barreja de cua i suc de taronja.
Els vins maltesos no són inferiors als italians, tant vermells com blancs. Es preparen a partir de varietats locals de raïm i de tecnologies locals. També cal destacar el licor maltès, cuinat a base d'una de les varietats de cactus - perera espinosa. Té un color suau i un sabor increïble.
| | |
